中環貴氣意法餐廳 Tasting Menu嘗名廚出品

中環有不少特色餐廳，最近添上一間高級意法餐廳，由本地名廚劉銘佳（Ken）主理，以意法菜做主打，並推出Tasting Menu讓食客可以一嘗名廚的出品，配合餐廳開揚的維港景致，大家可邊看靚景邊歎美食。

如果你認識意法料理名廚Ken，相信對其位於西九文化區的餐廳Pano及尖沙咀海運大廈的Palco不會感陌生。這間最新的姊妹餐廳Pleka，選址中環地標之一國際金融中心（IFC），位置享盡優勢。餐廳的室內設計是亮點之一，超高樓底配合落地玻璃窗設計，採光度十足，完美地襯托窗外無邊際的維多利亞港景色。餐廳還設有戶外露天區域，食客可吹着海風享受美酒佳餚，度過愜意時光。

必吃招牌意粉

Pleka現推出由Ken親自設計的8道菜廚師嘗味套餐（$988 / 6道菜、$1,288 / 8道菜），包括頭盤、海鮮、手工意粉、肉類主菜及甜品。菜式用上日本和歐洲的優質食材，包括北海道馬糞海膽、宮崎和牛、法國羊肉及乳鴿等，十分講究。套餐中的開胃頭盤，會隨時令轉換款式，現正值春季，Ken便設計這道西西里紅蝦他他配魚子醬芹菜頭蓉，紅蝦入口即融的獨特口感獲譽為海鮮界的「紅黃金」，配上甘香的魚子醬，味道更具層次感。另一道頭盤香蒜蟶子配三文魚子香蓉泡沫及奶油韭菜，自家秘製的奶油韭菜擁有陣陣香味，巧妙地突出蟶子的鮮甜，味道吸引。

套餐內亦可嘗到Ken的招牌意粉料理，包括這道北海道海膽意粉，高湯以各種貝殼類、龍蝦、魚等海鮮熬製而成，配上北海道馬糞海膽，鮮味十足。還有這款Ken的創意之作羊肉肉醬意粉，羊肉在意大利菜中是傳統的春季菜式，Ken嚴選優質法國羊肉，並特意揀選羊肋及羊腿兩個部位，希望食客能嘗到法國羊肉獨有的嫩滑口感。

肉類菜式則有炭燒A4宮崎和牛柳配砵酒醬汁，宮崎牛色澤紅潤、肉質軟嫩，味道濃郁且脂肪紋理分布平均。和牛經炭燒後脂肪迅速溶化，入口有即融的快感。喜歡肉質比較嫩及少油脂的食客，可選擇紅酒汁慢煮黑松露法國乳鴿肉，選用胸肉及腿肉兩個部位，帶來截然不同的質感。

甜點亦相當精采，Ken會按照不同季節而選取時令食材作創作靈感，今季有粉紅葡萄柚乳酪，賣相精緻，果味十足，必定能討女士歡心。

Pleka

地址︰中環金融街8號國際金融中心商場4樓4010號舖│電話︰2889 3839

營業時間︰12nn-2pm、6pm-10:30pm，室外區於4pm起供應小食

相片︰餐廳提供

美術︰悠然