食蟲慳錢？｜以蟋蟀入饌餵女兒 網紅媽稱月慳逾千元 女兒：還要吃｜附營養師拆解蟋蟀營養

蛋白質是人體必須的營養素，雞蛋、肉類及部分蔬果更是人們攝取蛋白質的主要來源。不過，加拿大一名網紅媽媽卻認為透過進食昆蟲攝取蛋白質更有效，早前更把蟋蟀蛋白粉和蟋蟀零食餵給年僅1歲半的女兒。她表示，自從家裡開始以昆蟲代替肉類後，每月開支至少可節省約400加元 （約2,325港元）開支，直言此舉更划算健康。

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把蟋蟀蛋白混入各菜式

加拿大美食網紅蒂芙尼（Tiffany Leigh）喜歡到泰國、越南等地遊覽，曾體驗過炸蜘蛛、螞蟻、甚至蠍子串等奇怪地道食物。近日她向外媒《商業內幕》（Business Insider）投稿指，昆蟲本身含豐富蛋白質，可以代替牛肉、雞肉、豬肉，作為人體日常蛋白質的攝取來源，而且價格比其他嬰兒食品便宜，可以大大減少家庭開支。

為實踐自己的想法，她早前展開為期3周的實驗，包括將蟋蟀融入自己1歲半女兒的日常飲食中。在這3周內，女兒除了不願進食一隻完整的烤蟋蟀外，其他昆蟲副產品都願意食用，例如她曾將蟋蟀打成粉末，再在麵粉糊裡攪拌，然後煎成鬆餅給女兒吃。女兒當時竟開心地吃光所有蟋蟀鬆餅，更表示「還要吃」。

此外，她也會用蟋蟀蛋白粉製作蛋糕，並指味道和正常蛋糕分別不大，只是多了點「堅果味」，她其後陸續將蟋蟀蛋白粉融入更多菜式，例如肉丸，意粉，以及女兒最愛的芝士通心粉等。她表示，這些菜式加入蟋蟀蛋白粉後都沒昆蟲味道，反而增加了醬汁的濃稠度，讓味道更豐富。

蒂芙尼直言，自從用昆蟲代替牛肉、雞肉等傳統蛋白質食物後，每月可為她節省至少400加元 （約2,325港元）的生活開支。而且，她表示蟋蟀蛋白粉的蛋白質含量為65.5%，僅僅2大湯匙的蟋蟀粉，就能提供一個孩子每日所需的蛋白質。

「對於我的20磅重女兒而言，就是每天9至14克，或者平均11克。」

所以，她打算未來會繼續在三餐中加入其他可食用昆蟲，例如螞蟻、蚱蜢和蠕蟲，和製作更多「昆蟲料理」等。

營養師：蟋蟀是良好的蛋白質來源

據紐約的註冊營養師珍娜（Jenna Werner）接受美媒查詢時指，蟋蟀是很好的蛋白質來源，可以用一個較相宜的價錢，攝取同等含量的肉類蛋白質。她指出，蟋蟀含有許多對兒童和成人很重要的營養素，例如蟋蟀蛋白粉含有65.5％的蛋白質；蟋蟀粉則更有維生素B12、鈣、鐵、鎂、脂肪酸和鉀等營養元素。

不過，她也提醒吃蟲雖然確實能補充營養，但要記得購買合格且得到美國國家衛生基金會（NSF）或第三方的安全認證的昆蟲食品，才適合人類食用。若小孩食用原隻昆蟲時，家長要留心他們進食時可能會噎到窒息或是有甲殼類過敏等風險。

植物的蛋白質含量可媲美肉類

從肉類中攝取蛋白質的飲食方式，開支的確不少。若想節省開支，但又不想吃昆蟲那麼極端，台灣營養師高敏敏過去曾建議，可考慮從植物中攝取蛋白質。以平均一個手掌大小厚度的肉類（約100克）計算，蛋白質含量為21至35克。她指出有3種高植物蛋白的食物，其每100克的蛋白質含量可以媲美同等重量的肉類。

3種植物性高蛋白食物

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撰文：黃堯姿