內地一款「爆炒鵝卵石」近日爆紅,菜式利用辣椒、蒜與迷迭香等香料把鵝卵石爆炒,民眾吸啜石頭味道後,再將石頭吐出。有港女在網上稱,其母親近日竟「有樣學樣」在公園收集石頭帶回家試煮,食評是尚算「入味」,但表明:「真係可一不可再!」
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港女:至今冇肚痛
一名港女周三(7日)在「香港討論區」以「阿媽喺街邊執石仔返屋企炒」為題發文指,周二(6日)回家吃飯時,「阿媽炒咗碟石頭畀我食」;媽媽解釋,最近在網上看到這款「爆炒鵝卵石」非常受歡迎,又指是湖北恩施的地道菜,當地稱為「嗍丟」。
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媽媽見狀就照辦煮碗到附近公園收集石頭,再用乾辣椒、大蒜、迷迭香、洋蔥、木耳快炒這些石頭。女事主表示當時受到強迫試食一塊,「石頭要吐出嚟,只係吮吓石頭隻味!」對於石頭味道,她坦言:「其實都叫入味,好辣......至今都冇肚痛。」不過,她強調:
「真係可一不可再!唔明點解內地會興呢啲,仲要搞到阿媽喺到試整......」
不少網民均大為震驚,紛紛表示:「見到都覺得個肚有啲痛」、「石頭咁都有人食」、「公園啲石仔有冇洗吓再煮」、「艱難時期真係吞石仔『頂肚』囉」、「你食咩大?食石頭」。對於有沒有洗淨石頭的疑問,事主無奈表示:「我唔知我阿媽,應該有啩。」
鵝卵石可重用再煮
據內媒報道,有民眾早前在湖南長沙一個夜市看到有攤販售賣16元人民幣(約17.8港元)一份的「爆炒鵝卵石」。攤販老闆指這是湖北恩施的地道菜,名為「嗍丟」,意思是「嗍一口就丟(吮吸一下就吐出來)」。
他介紹指,製作「嗍丟」時先在鵝卵石上淋辣椒油,再放乾辣椒、大蒜、迷迭香等快炒後,即可打包帶走;從點餐到出鍋,不超過50秒。老闆表示:「喝酒的人有多少,吃這個的就有多少。」對於吐出的石頭是否重用的問題,老闆指:「可以帶回去作紀念,也可以繼續炒來吃。」
湖北省恩施土家族苗族自治州餐飲協會相關負責人也證實,當地人以前會把河內的鵝卵石撈起來,洗乾淨後放點調料,放點油等,「炒了以後用來下酒的,嗍一下就丟一下。」
專家:鵝卵石在高溫下恐釋重金屬
不過,這味「爆炒鵝卵石」除了容易鯁喉外,原來亦有中毒風險。據台灣毒理學家招明威教授接受台媒訪問指,鵝卵石成分是由二氧化矽、氧化鐵和微量重金屬組成,如果大量攝取恐怕引發腎臟疾病,對身體健康造成危害。
招名威表示,鵝卵石在高溫的烹煮狀況下,石頭的重金屬釋放出來。如果長期過量攝取這類鵝卵石,它即使只在口腔裡面沒吞下,仍有可能間接攝取過量的重金屬。
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食用安全|內地「爆炒鵝卵石」爆紅 港媽公園執石頭試煮 女兒被迫試食:可一不可再|拆解中毒風險 - 晴報 - 健康 - 生活健康
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2023-06-09
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