家中雪櫃並非萬能,如把不同類型、溫度的食物全都放進,恐怕隨時引發食物中毒。近日一名台灣醫生分享案例指,有男患者一家六口集體食物中毒,先後急送院治理。醫生指全家食物中毒的原因,是因家中雪櫃內的一鍋熱湯而造成。
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台灣腎臟科醫生江守山近日在當地健康節目《健康好生活》上,提到一宗集體食物中毒個案。一名已洗腎10多年的男患者,本來他的身體狀況尚可,但某天他突然來看急症,其餘5名家庭成員也先後陸續求醫,證實全家集體食物中毒。
經醫護人員詢問下,發現令一家六口食物中毒的根源,很可能是一鍋熱湯。江守山表示,男子的太太煮好一鍋熱湯,他擔心在炎熱的天氣下,熱湯會滋生細菌,所以他馬上舀好當天家人所需份量後,便趕緊把整鍋仍處於熱燙的湯放進雪櫃。
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熱湯令雪櫃其他食物都變壞
江醫生解釋,「湯」主要是由水組成,水一旦處於高溫,要需花長時間來降溫,同時需要很強的冷凍能力;一般家用雪櫃只是一個普通儲存庫,並非快速降溫庫,故不能應付這種情況。
太熱的湯會令雪櫃的溫度過高,雪櫃溫度有可能12小時都降不下來,從而增加其他食物變壞的風險。就是這個錯誤舉動,令雪櫃內其他食物都變壞了,引發上述男子全家集體食物中毒,急需求醫治理。江醫生建議把煮好的食物先徹底放涼,再放進雪櫃保存;若擔心放在室溫下降溫容易令食物滋生細菌,可用電風扇加速降溫速度,再放進雪櫃。
食安專家:生熟食物胡亂擺放 恐交叉感染致食物中毒
早些時間,香港專業教育學院(柴灣)應用科學系食品科技及安全講師陳子聰接受《晴報》訪問時表示,若雪櫃中的生熟食物胡亂擺放,例如將生肉放在上格,血水或會滴到下格的熟食、水果上,造成交叉感染,致病細菌或會引致食物中毒,出現屙嘔不適的症狀。至於罐頭則應參考「此日期前最佳」,雖然過了1至2個月食用或沒有大問題,但如過逾年切勿進食,「如果脹咗亦即變壞,都唔好食。」
陳又指出,正確使用雪櫃有8重點:
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雪櫃收納6大原則
不少人都會「物盡其用」,把雪櫃塞滿不同食材,惟多數雪櫃的冷空氣從上而下流動,若把雪櫃塞得剛剛好,冷空氣就難以往下流動,令雪櫃整體不易降溫,影響食材質素之餘,亦會令電費上升。日本家事顧問島本美由紀曾分享6招雪櫃收納秘技,不但令雪櫃看起來整齊美觀,而且更慳位和慳電:
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撰文:陳曉姿
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食用安全|一家六口集體食物中毒 揭湯水放雪櫃漏做一個動作 醫生拆解正確安全做法 - 晴報 - 健康 - 生活健康
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2023-06-21
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