進食高溫食物時要小心。日前台灣一名食客到知名連鎖餐廳吃飯,進食小籠包時被湯汁燙傷,導致喉嚨出血。事後他向食店投訴,指店員沒有告知正確吃法,才導致他受傷。
同場加映:
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綜合台媒報道,該名陳姓男子致電該食店客服投訴,指上周四(20日)第一次到該店用餐,點了一份小籠湯包,店員在上菜時只提醒「小籠包會燙口,要小心」,並沒有告知正確的吃法,令他的喉嚨被高溫湯汁燙傷。雖然他當下已喝下6罐冰水,惟回家後喉嚨仍有紅腫和出血的情況,需要就醫。
陳男認為店員上菜時沒有提醒他,是店家的疏忽。對此食店回應表示,員工上菜時會提醒顧客「小籠包裡面有湯汁,溫度比較高,要小心燙口」,強調未來也會持續落實上菜說明程序。
廚師教小籠包正確食法
至於小籠包的正確食法,過往就有鼎泰豐廚師在《MasterChef Australia》(《廚神當道》澳洲版)中,對觀眾講解小籠包的正確食法。他表示應將小籠包夾到湯匙上,再用筷子在小籠包底部戳穿小洞,讓湯汁流出;再慢慢喝小籠包內的湯汁,最後才吃下小籠包,這種吃法可以避免被高溫湯汁燙傷口腔跟喉嚨。
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進食過熱食物或增患癌風險
事實上,經常進食高溫食物有可能增加患食道癌的機會。本港耳鼻喉專科醫生陳鍵明接受《晴報》訪問時曾指出,若將熱燙的食物放入口,首當其衝受傷害的是口腔內的黏膜,世衛將高溫食物列為2A級致癌物,當中食道是最遭殃的器官,可致食道癌。
陳醫生亦引述研究指出,當溫度達攝氏65度在同一位置2秒已可灼傷,若70度可快至1秒便灼傷;而打邊爐時的滾湯、滾油隨時或90度以上,故進食時尤要留意。
進食時預防灼傷
- 食物溫度不宜高於攝氏65度
- 提防芝心丸、小籠包等內有餡料熱湯的食物
- 太熱食物宜稍涼才放入口
預防食道癌7大方法
以下方法有助大家預防食道癌:
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進食高溫食物時要小心。日前台灣一名食客到知名連鎖餐廳吃飯,進食小籠包時被湯汁燙傷,導致喉嚨出血。事後他向食店投訴,指店員沒有告知正確吃法,才導致他受傷。同場加映:Healthy Life|跳水受傷闖亞
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