旅遊注意｜日本爆多宗集體食物中毒 逾150人中招 8旬翁食便當後亡遺體驗出一惡菌

出國旅遊時要小心謹慎享用美食，避免食物中毒。日本近日發生多宗集體食物中毒事件，導致超過150人出現腹瀉、發燒等症狀，其中和歌山縣更有長者最終不治，及後當地保健所介入調查發現死者身上有沙門氏菌，判定死因屬食物中毒。此外，石川縣一間發生食物中毒的餐廳所用到的泉水中，亦檢驗出含有沙門氏菌。

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流水麵餐廳泉水含沙門氏菌

綜合當地傳媒報道，日本石川縣及和歌山縣發生集體食物中毒事件。8月11至12日，石川縣津幡町一所素麵（流水麵）餐廳有93人先後出現腹痛、腹瀉、發燒等食物中毒症狀，有顧客向石川縣中央保健所舉報事件，保健所於17日勒令餐廳停業3日。此後，當局收到了多個查詢，據稱有約500名在該店暫停營業前曾光顧的顧客，反映身體出現症狀。

經初步調查後，當局確定食物中毒事件由該餐廳的食物所引起；後續詳細調查發現，該餐廳用於流水麵的泉水檢驗出沙門氏菌。該餐廳其後於網站解釋，餐廳一向只於夏季營業，本來每年都需至少進行一次水質檢測，但今年7月雨季造成破壞，導致水質出現問題，及後也沒有進行水質檢測，因而造成是次事件的發生。餐廳向公眾致歉，稱：「辜負了很多人的信任，真的很抱歉。」

三重縣津市一間烤肉店，亦有10名年齡在13歲至73歲之間的顧客於8月12日用膳後，出現腹瀉和發燒等食物中毒症狀，其中3人需入院治療。

80多歲老翁食便當後中毒亡

此外，8月19至20日，和歌山縣白濱町堅田地區一間餐廳亦有32人出現食物中毒症狀，全部人均食用過該餐廳所製作及販售的便當。其中一名80多歲男性，在食用便當兩天後因發燒、腹瀉等症狀入院，之後於26日不治。當地保健所介入調查後，從死者體內檢出沙門氏菌，判定死因為食物中毒，同時勒令該餐廳從8月29日至9月7日停業，期間餐廳需對設施進行改善及對員工進行食安培訓指導。

至於沖繩市泡瀨區，亦有一間售賣便當的餐廳發生食物中毒事件，4名顧客於8月25日至26日購入便當食用後，出現嘔吐、腹瀉等症狀。當地調查後，在便當中發現了金黃葡萄球菌。目前該店已被勒令於9月1日至2日停業。

而在島根縣隱岐郡西之島町亦有餐廳發生集體食物中毒事件，13名男女出現症狀，他們曾享用生牛肉、魚生、烤海螺和天婦羅。有顧客於8月31日向當局舉報事件，縣政府勒令該餐廳於9月3日至6日暫停運營4天，目前正調查食物中毒原因。

生肉恐含沙門氏菌等致病細菌

據本港食物安全中心網頁資料所示，生肉一般含有細菌，包括致病細菌及腐敗細菌。由於細菌（如沙門氏菌）可存在於溫血動物的腸道內，在屠宰過程中，生肉或會受細菌污染。此外，肉類亦有機會帶有食源性致病菌，可令人患病，並引致食物安全問題。這些致病細菌可以入侵人體，或產生毒素而令人患病。

據衞生防護中心網頁資料顯示，沙門氏菌常見於食用動物，例如家禽、豬和牛，以及寵物如貓、狗、鳥類和龜等爬蟲類動物，亦在家養及野生動物中廣泛存在。以下為該等病原體引致食物中毒的普遍來源及常見病徵：

6大食物類別易致食物中毒

台灣營養師高敏敏亦曾在其Facebook專頁中表示，通常細菌性食品中毒原因來自於生鮮海產、貝殼類、肉製品、蛋製品、乳製品、飯盒及生菜沙律、澱粉類製品、低酸性罐頭食品、香腸及火腿等肉類加工品等。這些食物都會容易滋生不同的細毒、病毒、天然毒或化學物質，而導致食物中毒：

高敏敏補充，常造成食物中毒的主要物質包括：

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撰文：郭子豐