不少人愛吃花生醬,不過要小心隨時會變成致癌元兇!近日有台灣醫生分享,指曾經有一名女患者無喝酒習慣,在一次消化不良檢查下確診肺癌,而癌細胞已擴散至肺部,醫生估計是因為長達20年吃同一款早餐所致。
同場加映︰
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台灣醫生及營養醫學專家劉博仁日前在其Facebook專頁中發文分享,指曾經有一名女患者沒有飲酒的習慣,亦沒有罹患乙型或丙型肝炎。有一次因為消化不良前往醫院接受身體檢查,才發現肝臟有一個巨大腫瘤,而且已轉移至肺部。
劉醫生了解後,得知女患者非常喜歡吃花生醬,幾乎20多年的早餐都是吃花生醬吐司,故此推測對方因長期吃有被黃麴毒素(又稱「黃曲霉毒」)污染的花生醬而導致患上肝癌。
劉醫生指,黴菌毒素是有可能致癌,尤其是黃麴毒素。它是國際癌症研究機構(IARC)表明的一級致癌物,與肝癌、腎臟癌、胃癌有關,尤其是肝癌。受污染的花生粉或花生醬、腐乳、臭豆腐、粟米,甚至咖啡豆粉等食品都可能含有黃麴毒素。因此,他建議如果要吃上述的食物,應盡量以新鮮作為原則,這樣才可減少受黴菌毒素污染的機會。
烹調溫度不易破壞黃曲霉毒素
據本港食物安全中心資料,黃曲霉毒素是天然存在的毒素,常見於天氣炎熱和潮濕的地方,部分農作物例如花生、粟米、穀物、木本堅果、香料等,在收成後沒有經過適當的處理,或儲存不當,便會發霉而產生黃曲霉毒素。由於具耐熱的特性,一般的烹調溫度不易破壞黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素可引致動物急性及慢性中毒,其影響包括急性肝臟受損、肝硬化、引起腫瘤、形成畸胎及其他遺傳影響。中毒病徵可能包括發燒、嘔吐及黃疸病,也可能引致急性肝臟受損,情況嚴重的會致命。
減少攝取黃曲霉毒素貼士
由於黃曲霉毒素是致癌物質,聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)沒有為黃曲霉毒素訂定健康參考值,並建議應將黃曲霉毒素的攝入量降至盡可能低的水平。食安中心建議消費者應採取下列措施,減少攝取黃曲霉毒素:
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2款花生醬黃曲霉毒素超標
本港消費者委員會(消委會)近日測試了坊間20款花生醬樣本,發現6成樣本檢出可損害肝臟功能的黃曲霉毒素,其中,「优味幼滑花生醬」及「新竹福源花生醬」的可致癌黃曲霉毒素B1含量,更超歐盟標準上限,此外逾9成花生醬樣本屬「高脂」食物,長期過量攝入會導致肥胖,增加患上心血管病風險。
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肝癌8大成因
肝癌屬本港第3號癌症殺手,每年新症數目約有1,800宗,有7成半是男性,平均發病年齡為63至69歲,死亡人數逾1,500人,且4成肝癌患者確診時已屬晚期。肝癌主要有8大成因:
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肝癌9大常見徵狀
香港肝癌及腸胃癌基金會創辦人及主席暨外科專科醫生潘冬平指出,早期肝癌沒有痛感,即使有腹痛也難以分辨,故證實患上時往往已屬晚期。由於肝臟具有自我修復功能,即使只剩下一小部分仍能繼續正常運作,故此其早期病徵並不明顯,但隨腫瘤逐漸增大時,會出現以下9大常見徵狀:
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7招預防肝癌
由於肝癌早期症狀不明顯,不少病人發現患癌時已屆中晚期,肝癌的治療相對困難,故此預防遠勝於治療,以下7招有助預防肝癌:
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消委會·花生醬|2款花生醬黃曲霉毒素超標 常吃恐致癌 3款較安全獲高分【附完整名單】,詳情即睇:【下一頁】
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2023-11-22
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