天文台預測,受東北季候風影響,今日(8日)及除夕(9日)天氣寒冷及有幾陣雨,市區最低氣溫在11°C左右,年初一(10日)早上仍然寒冷;農曆新年假期部分時間有陽光,日夜溫差較大。有台灣營養師表示,不少人會在天氣寒冷時喝熱湯、熱水幫助暖身;不過想有效,最重要的是提升身體的「產熱效應」,故此,營養師分享6款暖身湯水飲品,有助身體產生熱能、提升「產熱效應」。
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6款暖身湯水飲品
台灣營養師劉怡里接受當地健康資訊網站《今健康》訪問時解釋,飲用暖身湯水除了要考量溫度,另一關鍵在於食材的「產熱效應」,也就是有利於身體產生熱能的營養,主要包括蛋白質、醣類和脂肪,當中效率最高為蛋白質。她建議大家,湯頭優先選擇清湯,整體以天然、清淡、低脂、高蛋白為主;如果習慣較重口味,也可以加入蔥、薑、蒜等辛香料,有利促進血循產生熱能,與蛋白質達到相輔相成的效果。
劉怡里分享6款暖身湯水飲品,有助提升身體的「產熱效應」:
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綜合海鮮湯(清湯):食材包括魚類、貝類、蝦類等,均屬於低脂高蛋白的優質蛋白質,油脂含量較低、產熱效應快,有利身體健康。
冬菇雞湯(清湯):雞肉同樣屬於白肉,和海鮮一樣為優質蛋白質,而冬菇也有高纖、高鉀等營養。不過必須留意,雞湯比其他清湯更濃郁,在健康考量下還是建議以清淡為主,如果想口味重一點可以用辛香料和中藥材提味。
海帶豆腐味噌湯(清湯):豆腐的原型為豆類,味增則為發酵豆類,兩者都是良好的植物性蛋白質攝取來源,而海帶除了增添口感和豐富湯品,也有利降血脂、抗發炎,同時是素食人士首選湯品。
熱牛奶(無糖):牛奶含有豐富鈣質及其他必要營養素,也是個非常好的蛋白質來源,睡前喝杯熱牛奶不但幫助暖身,也能改善睡眠品質。
熱蜂蜜牛奶/黑糖牛奶(微糖):如果想增添甜味,可以加進蜂蜜或黑糖等製成熱蜂蜜牛奶或熱黑糖牛奶。但要留意,蜂蜜和黑糖同樣是為糖,過量攝取不利健康,故提醒大家在添加時記得適量,不宜過多。
熱紅豆沙(微糖):紅豆富含纖維又高鉀,比其他同類澱粉的蛋白質高,味道較甜,喝起來讓人身心溫暖。不過準備起來相較沒那麼方便,如果習慣買罐裝等即食式紅豆沙就要留意避免太甜,如果太甜也要避免喝太多。
劉怡里補充,其他如羊肉湯、牛肉湯、豬骨湯、薑母鴨、藥膳排骨等都有利暖身,但這類湯品大多相當濃郁、油脂量高,需多加注意清淡和低脂,建議羊肉避免帶皮、牛肉選牛腱、豬肉可選嘴邊肉。店家熬煮的雞湯也稍留意,其湯頭可能是用脂肪量較高的豬骨湯熬煮。至於常見的熱齋啡等咖啡因飲品,雖然溫度對於暖身確實有幫助,但欠缺能產熱的營養,故相較於熱牛奶就不宜多喝,並需注意攝取量,避免精神過於亢奮、失眠、利尿、心悸、血壓升高等。如果想飲咖啡,建議選擇熱拿鐵為佳。
注意或會誘發痛風
劉怡里亦指出,飲熱的湯品飲料時也務必要注意「痛風」風險,因為其實熱的湯品飲料可以成為誘發痛風的最後一根稻草,只是高風險族群不自知而已。她解釋,誘發痛風最主要關鍵在於高普林或影響尿酸排出的食材,例如絕大多數的海鮮、紅肉、內臟類都屬於高普林食材,啤酒、果糖亦容易影響尿酸排出;另外也要考量體質,肥胖、代謝症候群代謝功能較差、有家族史、有痛風病史等都有較高的機率發生痛風。
故此她建議,如果不是痛風的風險族群,偶爾喝海鮮湯等高嘌呤湯品是無妨;如果想謹慎一點也可以喝中低嘌呤的湯品,例如雞胸肉、雞腿肉煮的清淡蔬菜雞湯,或熱蜂蜜牛奶、熱黑糖牛奶。她提醒大家,如果平常常大魚大肉、嗜酒、嗜糖,或本來是痛風較容易發作的風險族群,喝湯時就要注意清淡、避免高嘌呤,建議喝中低嘌呤的蛋花豆腐味噌湯為佳,也可以喝熱牛奶。
內容獲「今健康」授權刊登。
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撰文:郭子豐
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