使用微波爐翻熱食物很方便,但使用時必定要小心。一名港媽日前使用微波爐加熱急凍貝果時,卻因加熱時間太久導致麵包燒焦成黑炭,連用來盛載麵包的塑膠飯盒也溶掉,差點釀成意外。韓國品牌保鮮盒本港代理商提醒大家用微波爐翻熱食物6大注意事項,每次最多叮3分鐘,而且勿連同膠蓋加熱。
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該名港媽Emily在社交平台「小紅書」分享使用微波爐翻熱食物時發生意外,她表示,那天早上將一個急凍的貝果用塑膠飯盒盛載著,放進微波爐加熱做早餐。她指,當時放進微波爐前已取走盒蓋,調校加熱5分鐘便離開廚房,打算換完衣服後就可以吃。豈料,5分鐘後進入廚房發現微波爐正在冒煙,
「原來是塑膠飯盒溶掉了,弄得煙霧瀰漫,我以後一定不要再用塑膠飯盒了!」
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女事主上載翻熱後的飯盒和貝果的照片可見,膠飯盒內的貝果被燒焦至黑色,飯盒底部和側面亦變黑。她事後心有餘悸,「不敢想像以前用的時候,吃下多少化學物」,以後亦打算轉用玻璃飯盒較安全。
網民嘲:生米煮成熟飯
帖文下引來不少網民紛紛留言,指加熱麵包只需數十秒而已,嘲笑女事主加熱時間太久,「5分鐘飯盒不壞,貝果都著火了」。女事主回應指,以往曾經在公司用微波爐加熱5分鐘亦安然無恙,且貝果包裝寫著需要加熱5分鐘,自己只是跟著指示加熱,沒想到會釀成意外,「唔知係我個爐壞咗定飯盒太脆弱」。有網民指,包裝說明加熱5分鐘可能是指焗爐,並非微波爐,亦提醒她使用微波爐不同火力加熱會有所不同,「高火5分鐘雞翼也熟了」。
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表裡溫差變化太大 叮3分鐘都有機會爆
理大土木及環境工程學系、結構工程講座教授陳紹禮曾受訪表示,飯盒一般採用強化玻璃,如經雪櫃冷凍再以微波爐加熱,短時間內溫差變化太大,內層與外層玻璃膨脹速度不一,便產生爆裂危險。
陳紹禮又指,飯盒玻璃愈厚,因溫差問題爆裂的風險愈高,「如果放完冰格即刻叮,即使只係叮3、4分鐘,都有機會爆。」陳紹禮提醒大家應先將飯盒解凍,時間長短視乎不同牌子而定,可細閱生產商的指引。
使用微波爐6大注意事項
韓國品牌保鮮盒Glasslock香港總代理美新(何氏)有限公司代表黃先生接受《晴報》訪問時表示,過往不時發現顧客錯誤使用保溫盒,以下綜合使用微波爐翻熱食物時6大注意事項:
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加熱前要解凍
以微波爐或蒸爐加熱前,都必須預先解凍,建議最少15分鐘。
盡快放入雪櫃
為保持食物最佳品質,應在入盒後等15分鐘,待食物散熱後便放入雪櫃保存;回到公司後盡快將飯盒放入雪櫃。
每次最多叮3分鐘
建議放入微波爐加熱時,避免一次加熱太長時間。就一般公司及家用型號而言,每次不應加熱多於3分鐘,如發現食物未完全解凍,則再每次再加熱1至2分鐘。
加熱前打開盒蓋
為避菜汁在翻熱過程中四濺,不少人會在蓋上膠蓋放進微波爐,甚至未有解開飯盒扣,容易令飯盒因受熱不均爆裂。即使部分膠蓋有氣孔,但經常加熱仍有過熱變形危險,建議取走盒蓋才加熱。
高油食物要小心
高油食物加熱時溫度可超過攝氏逾200度,有機會令玻璃盒不能承受而爆裂,亦容易濺出。
玻璃保溫盒更佳
如需經常放入微波爐加熱,建議選用相對較耐用的玻璃盒;至於只是一般放在室溫或雪櫃保存食物,則可選擇較輕及較便宜的膠盒。
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撰文:黃堯姿
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