有機資源再生

上期談到Jamie Oliver來港，我負責在場指導同學們利用咖啡渣、木碎、米糠等材料去種植蠔菇，這次課堂得以成功，全靠FoodCycle+在背後大力協助！與他們結緣，是因為他們在《晴報》看到我寫有關食蟲的文章，於是邀請我參觀其位於上水的香港有機資源再生中心。

香港有機資源再生中心早於2012年開始，為各大屋苑、餐廳、酒店及食品生產商等，提供有機廢棄物回收及處理服務，他們會把廚餘處理後製成有機再生農產品，包括膳糧（禽畜飼料）及其他有機再生副產品，或以自家品牌FoodCycle+推出的咖啡渣種菇套裝等。

他們同時有大片有機耕種農地、魚菜共生實驗、水耕場等在試驗種植不同的蔬菜。我當日便即場試食了兩款食用花旱金蓮及琉璃苣。旱金蓮的特點是有Wasabi的味道，很多高級的創作餐廳都會利用它的花及葉去製作前菜或冷盤。

紫色及極罕有的白色琉璃苣，吃下的首個味道是有如青瓜的清新，下一層次才吃到花蜜的甜味，同樣是沙律的好拍檔。用來做Cocktail，可預先把琉璃苣冷凍雪成冰粒，到款待客人時，冰粒會慢慢溶化，花朵在Cocktail上飄舞，十分有詩意。

（本欄逢周一刊登）