一直喜歡看跟飲食有關的片集節目,最近看完Netflix最新一輯日劇《深夜食堂》,當中有一集故事講到吃「山藥醬油煎」,我也忍不住跑到日本超市買來一根山藥回家照辦煮碗。
劇集中的大廚老闆將長長的山藥去皮後切成厚片,以牛油將山藥片兩面輕輕煎至金黃色,最後下醬油至煎鍋中,跟着幌動一下煎鍋,務求讓每一片山藥都平均吸收到醬油之後,便可熄火上碟。
這道菜真的簡單又美味,我相信無論有沒有入廚經驗的朋友都可以煮得成功,經牛油煎熟的山藥,口感是兩邊表面都香香脆脆,中間綿綿的,而那一點點醬油味則令本身清清甜甜的山藥帶了鹹香,非常好吃。
日本人喜歡吃山藥,他們稱山藥為長芋,所以在本港的日本超市你也會見到寫「日本長芋」;而曬乾了的山藥,就是我們廣東人日常煲老火湯中的常見藥材——淮山。從小都有喝淮山煲的湯,媽媽說淮山健脾胃,對身體有益。
山藥是高營養低熱量食物,含有維他命B、C、鋅、鉀、鐵及消化酵素,能有助消化,其豐富的黏液,更有助腸胃的蠕動,能改善內分泌、養顏美容。除了醬油煎,鮮山藥也可當沙拉生吃,清甜爽脆,最適合夏天食用。
(本欄逢周一刊登)
撰文:
唐嘉碧
愛生活、愛美食的港台節目主持
欄名: 真晴細味
-
余思霆香港機場遭男地勤性騷擾 極度不安:台灣女生就該被車震? |
|
-
《愛回家》細龍太丨陳思圻DeepV泳衣胸前兩截色 撇甩外籍男友上遊艇玩興奮被仔圍 |
|
-
健康危機丨疑開冷氣肇禍染恐怖病菌 男子3日高燒呼吸衰竭險掉命 醫生: 5類人士尤其高危 |
|
-
雯雯厭世完又出Po鬧老公零貢獻 叫張致恒盡快消失:要賣身養你? |
|
-
的士爭議丨85歲輪椅婆婆截的士 等足45分鐘無車肯接載港男為外婆出氣鬧爆司機 |
|
-
宣萱孝順工人姐姐賀101歲生日 照顧對方養老:英姐當我親生女 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
山藥 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D170814
山藥 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
一直喜歡看跟飲食有關的片集節目,最近看完Netflix最新一輯日劇《深夜食堂》,當中有一集故事講到吃「山藥醬油煎」,我也忍不住跑到日本超市買來一根山藥回家照辦煮碗。 劇集中的大廚老闆將長長的山藥去皮後
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F1879390%2F%E5%B1%B1%E8%97%A5
https://skypost.hk/column/article/1879390/山藥
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/seo/503.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/1875000/1879390/
生活副刊
專欄
007
1879390
503
503007035
生活副刊