一生難忘的越南粉

蔡瀾先生講過，在眾多美食當中，粉麵是他的最愛，我也持相同看法。兩周前到蔡瀾主理的新店「蔡瀾Pho」祝賀他新開張。新店坐落於中環鏞記對面，樓高兩層，食客於第一層可看到師傅即場製作河粉。聽蔡瀾講，河粉從磨米漿到蒸熟切條，都是利用特意設計的製粉機於店內包辦，保證新鮮！

店內人山人海是必然的，沒想到上到二樓，桌子上已放有點菜紙，蔡瀾還打趣道︰「食又得，唔食又得！」哈哈！當然要品嘗一下招牌——特別牛肉湯河粉啦！上菜前，我們留意到鋪在桌面的餐紙，畫有越南粉的各種香料名稱及簡介，讓食客等待美食的同時，能夠對食物有多一份了解，不得不佩服這份用心。

員工一奉上越南粉，我便急不及待先嘗一口湯，平常吃粉麵很怕飲完湯會口渴，「蔡瀾Pho」的絕對不會。

這碗特別牛肉湯河粉，特別在包含牛的不同部位︰包括金錢腱、牛鞭花等，同樣新鮮美味，而且分量十足，絕對是中環其他越南粉店的兩倍！「蔡瀾Pho」亦有推出越南法棍三文治及越南滴漏咖啡，可以當早餐。中環又多一間高質素的「飯堂」了！

（本欄逢周三刊登）