告別築地

東京地標築地內市場，一而再、再而三地延期，終於在上周末正式遷往豊洲。這個令不少海鮮癡和饕客們心甘情願半夜爬起床，清晨乖乖地排隊等候最新鮮刺身壽司的集體回憶之地，終於完成了它的歷史任務。

我與築地市場初次的邂逅，可以追溯回廿多年前第一次往東京拍攝電視廣告TVC。廣告內容已忘記得一乾二淨，好像是洗髮用品等個人衞生物品，但在客戶的安排下來到築地吃壽司午餐的美好經歷，卻記憶猶新。那是我第一次在偌大的市場內用膳，就像小孩進了大觀園，印象非常深刻。

晨早排隊吃刺身壽司

之後好幾年聽合作無間的髮型師提到，與某名歌星往日本拍音樂錄影帶，大家最期待的卻是清晨五點半或更早，一起往築地排隊享用壽司大與大和壽司的吞拿魚剌身、海膽做早餐的滋味。那時才知道，原來往築地品嘗新鮮刺身，需要晨早來到才有意思。

輾轉又過了很多年，當中有好幾次興之所至，人在東京便想走過去築地碰碰運氣，卻往往因為忘記了是星期三，有機會遇上隨機休息的日子（每個月有兩次）而吃過數次閉門羹。

之後與新相識的朋友結伴同遊東京，穿上一身潮服，非常注重外表的好友因為太早起來眼睛未消腫，便整天架上反光太陽眼鏡不肯除下，即使入到室內也一樣，整頓飯不停地被壽司店的老闆追問︰「Star？Is he a star？A big star？」老闆的牆上掛滿與所有大中華地區的名人明星合照，大概不想錯失良機，便不停地嘗試從眼鏡與面頰的微細空隙當中，看看可否找到一點端倪。而我的朋友又正正因為不想給人家看到他腫了的雙眼而靦覥地躲避，二人的舉動非常搞笑，也讓我在築地留下了不一樣的回憶。

名廚引路嘗鮮活海產

最後一次拜會築地市場，也是最精采的一次。由東京三星名廚岸田周三安排，一入場即站上時速只有15公里的電動搬運車，在場內不同區域穿梭遨遊，逐家逐戶去找新鮮得恍如剛從捕魚船卸下的鮮活甜美海產。從大得比食指更長的牡丹蝦、細膩肥美的北海道海膽至剛完成拍賣的深海吞拿魚腩，逐一往口裏送，就像把整個大海都傾倒口腔裏，那種滿足的幸福感，相信所有愛吃的朋友都能明白。

築地市場記載了我的成長，縱有多不捨，也只能把它深深埋藏在回憶裏。寄望遷往豊洲後的新市場，繼續為我們帶來精采的美食人生體驗。

83年的歷史見證

築地市場是全世界規模最大的魚市場，從1935年起一直營運至上周末，正式遷往豊洲市場。

在10月11日正式對外開放的豊洲市場，距離築地只有15分鐘車程，雖然不再屬於市中心地帶，但其面積差不多是舊址的兩倍。相信在新人事、新作風下，未來豊洲市場將會為全世界各地的饕客們，締造更多豐盛的美食回憶。

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