近日在中環蘭桂坊試了剛開幕的日式海洋居酒屋「魚治」Uoharu。來自東京的首間海外分店,着重簡單就是美的精神,以最基本的方式烹調最新鮮食材,大部分食材皆來自日本,海鮮來自日本豐州,由刺身、前菜到爐端燒物都十分鮮味。酒牌不算大但五臟俱全,包括有清酒、燒酎、日本Gin及日本威士忌等。裝修簡約而帶和式設計,有趣是就連我這麼嬌小,也要彎下腰才能穿過門囗,原來是寓意入得這裏的食客並無高低級之分,待遇亦會等同。
每晚廚師們會有一個表演時段,在開放式爐端燒吧枱前大顯身手,燒出一道菜式免費分給食客品嘗,有得打卡又有得食,十分好玩。
試了雜錦刺身($168),十分鮮味,還有兩款醬汁刺身醬油及古式梅蜜酸汁可以配刺身。配上朋友帶來的Dom Perignon 2009年香檳,絕對是味覺享受,令本來已很鮮甜的刺身更鮮甜!如果叫一合清酒(90ml)去配食物也很不錯,價錢非常合理,如梵特撰純米大吟釀($78)或伯樂星純米大吟釀($120)都跟刺身很夾,帶出更多魚生的鮮味。
我亦很喜愛炙燒味噌刺身他他($88)。這道菜將刺身旁邊沒那麼美麗的魚生頭頭尾尾攪拌以後,組成非常環保又美味的他他,絕對演繹了簡單就是美的概念,一點也不浪費。另外,燒蟹膏蟹蓋($98)、燒喜多次魚($800-$900)、鯷魚醬伴日本鮮野菜($68)等等亦非常美味。最後叫了一杯日本櫻美Gin &Tonic作我的甜品,十分滿足的日系美酒佳餚。
(本欄逢周四刊登)
撰文:
黃詩詩
「詩詩酒樂園」網誌負責人、蘇格蘭認可威士忌大使及博客。
欄名: 詩詩酒樂園
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簡單就是美日系美酒佳餚 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D181122
簡單就是美日系美酒佳餚 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
近日在中環蘭桂坊試了剛開幕的日式海洋居酒屋「魚治」Uoharu。來自東京的首間海外分店,着重簡單就是美的精神,以最基本的方式烹調最新鮮食材,大部分食材皆來自日本,海鮮來自日本豐州,由刺身、前菜到爐端燒
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