過了大雪,氣溫驟降,與內地朋友相約打邊爐,一條街開了數家內地火鍋連鎖店品牌,連美資快餐店也不敵退場。「瞧,厲害了,我的國產火鍋!」朋友說。
「厲害的應該是帝國主義吧?」我冷冷地回應。
沒有帝國主義,中國人吃不上辣椒。原產於南美,經西班牙殖民者傳入菲律賓,再由華人偷運回中國培植,時為明朝末年。
「我不吃麻辣火鍋,吃清湯,不就更愛國了嗎?」
「如果這鍋用一滴香,就愛國了。如果用味精,也是日本人發明的!」
過去的科學界只承認「酸、甜、苦、鹹」四種味道,直到明治41年(1908年),日本化學家池田菊苗在海帶湯裏發現特別的「第五種味道」,找出味道的來源--麩胺酸鹽,後來他取得味精的專利,傳遍全球。池田菊苗將這種新味道取名為「鮮味」,日文漢字為「旨味」(Umami)。世衞組織把味精歸入「最安全」的類別,但「一滴香」致癌就路人皆知。
「五種味道為甚麼少了辣味?」
辣不屬味覺而是一種痛覺。所以切辣椒時,眼睛、鼻子等器官都能感受到辣,不同只有舌頭的味蕾能感受到的五味「酸、甜、苦、鹹、鮮」。
今晚當你讚美食物鮮味的時候,抬頭可曾想起150年前的明治維新?
(本欄逢周一刊登)
撰文:
項明生
智傲集團CEO, 旅遊作家
欄名: 明日世界
-
《愛回家》龔燁丨玫瑰崗中學被殺校最後開放日 張景淳拍片回憶滿滿大表不捨 |
|
-
清明節|3類人忌清明掃墓 玄學家:1個鐘數前回程避晦氣 |
|
-
-
-
中年好聲音2│劉可見偶像蔡琴零怯場清唱獲讚 獨特個性狂吸粉絲春茗滿場飛 |
|
-
減肥大作戰︱靚女YouTuber自創瘦身食譜不挨餓減重33磅不復胖 簡易腹肌操練成迷人身段 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
厲害了,火鍋 - 晴報 - 生活副刊 - 旅遊 - D181217
厲害了,火鍋 - 晴報 - 生活副刊 - 旅遊
過了大雪,氣溫驟降,與內地朋友相約打邊爐,一條街開了數家內地火鍋連鎖店品牌,連美資快餐店也不敵退場。「瞧,厲害了,我的國產火鍋!」朋友說。 「厲害的應該是帝國主義吧?」我冷冷地回應。 沒有帝國主義,中
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2231710%2F%E5%8E%B2%E5%AE%B3%E4%BA%86%EF%BC%8C%E7%81%AB%E9%8D%8B
https://skypost.hk/column/article/2231710/厲害了,火鍋
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2230000/2231710/20181217JFN001__20181217_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2230000/2231710/
生活副刊
旅遊
007
2231710
503
503007014
生活副刊