港產片經典飲酒場面

時近年尾去了幾場大型品酒會，但見人頭湧湧，碰杯之聲不絕。在試酒會中，筆者留意到不論男女，甚少人會把酒吐出來，筆者不斷提醒身邊好友要留力，但他還是杯杯清，可見喝酒之道首重氣氛，只要人心向好，自然飲得杯落！其實在試酒會中吐酒是正統禮儀，毋須大驚少怪，若問︰「為甚麼要把佳釀吐出來，豈不是太浪費？」

這是個很有趣的問題，原來很久以前專家已發現人的味覺神經全分布在舌頭上，舌頭不同部位對不同味道會有不同的敏感度。各位是否記得周星馳在《大內密探零零發》其中一場「飲酒戲」內，當各人都用傳統中國式小酒杯喝酒時，他卻用西式高腳葡萄酒杯喝葡萄酒，他還用筷子把一個特約演員的舌頭夾出來解釋︰甜的味蕾在舌頭尖端，酸的味蕾在舌頭的兩側，至於苦澀的味蕾則在喉嚨附近。他還說喝酒時要把舌頭捲成一團，這樣才可避開兩邊酸的味蕾，讓酒在甜與苦之間的味蕾徘徊，亦甜亦苦，亦苦亦甜，就像初戀的感覺一樣！

但見那條舌頭給星爺翻來覆去，滑稽之至，是港產片的經典飲酒場面，然而所說的內容亦虛亦實，可見編劇曾經認真做過資料蒐集！事實上，我們品酒是不會避開酸的味蕾，因為品紅酒時主要是找出酒內酸、果及苦澀的均衡程度。

大型試酒會很多時有幾百款不同的酒供品試，如果我們每種酒都吞下肚的話，能不酩酊離場的必是「酒中仙」無疑，我輩凡夫俗子惟有自我控制，只求其味，不求其醉，只有這樣才可以全身而退。況且太多酒精上腦往往令人感覺迷糊，損失了「品」的真義，又何樂之有呢！

（本欄逢周四刊登）