新加坡吃住品味

今天旅行住宿，要豪奢有豪奢，要格調有格調，選擇非常多。但會融合在地文化，兼有個性設計的新派住宿，往往更合我歡心，例如早兩年在新加坡開幕的5星級酒店「JW Marriott Singapore South Beach」便是其一。它位於新加坡市中心濱海灣地區，酒店名字亦見「South Beach」，可是現場卻看不到海；原來酒店原址，是於1930年代建成的陸軍基地，那時Marina Bay尚未填海，故當時的South Beach Road旁確實有海。

酒店把現已是國家遺產的軍營古迹，融合了環保建築來活化使用，如今軍械庫已變成會議室和酒吧，而軍官會所就給了4間餐廳和酒吧進駐，而中央的餐飲購物中心，更是由英國知名建築師Foster and Partners操刀，天幕設計很切合新加坡的熱帶氣候。而兩棟酒店大樓的內裝設計，由知名法國鬼才設計師Philippe Starck操刀，設計先進時尚亦結合了生活感，在酒店18樓的Sky Garden更有壯觀的長泳池，坐擁全方位風景，包括眺望到Marina Bay、金沙及「榴槤」歌劇院等地標。

旅行住得再好，也要有美食調劑。曾是英國殖民地的新加坡，深受英式下午茶文化薰陶，位於著名5星級Fairmont酒店內的Anti︰dote，它的Afternoon Tea就以「英式珠寶盒」盛載美點，精緻繽紛得令人動容。而文華酒店Chatter Box的招牌海南雞飯，更曾入選新加坡三大雞飯之一。想更地道，當然要到獅城名店珍寶海鮮，吃個最地道的辣椒炒蟹，蟹肉結實多汁，鮮甜中又帶幾分微辣，想起都心思思。

（本欄隔周二刊登）