紅豆紅棗蓮子雪耳湯

「最近月經量少，約兩天就乾淨。」Mabel說。「睡眠如何？」我問。「夜睡，沒有睡意。」她說。

「常夜睡，身體就不懂睡覺。睡眠是養血的最好方法。那你要多吃紅豆。紅豆有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血之效。」我答。「紅豆可以和甚麼東西一起煮？」她問。

「我建議可以加紅棗、蓮子和雪耳一起煲湯，加強補血功效。紅棗性溫、味甘，歸脾經、胃經，有益氣補血、健脾和胃之效。還有蓮子……」我還未說完，她就充滿疑惑問︰「但我聽說紅棗補血效果一般，因它鐵含量不高，吸收率低。」

「我要糾正一下貧血不等於血虛。在中醫角度，血虛代表血功能不足。就像做麵包，要麵粉和工人。若我們正常每天應有兩個工人，需要兩包麵粉來製作十個麵包，現在每天只做出七個麵包，即麵包不夠，請問哪裏出了問題？」

「唔，可能麵粉不夠。也有可能工人偷懶。」她說。

「麵包不足，可能是麵粉不夠，例如需要兩包麵粉，現在只有一包，我們就要加多一包給工人。若工人躲懶或生病，工作效率下降，就要好好管理他們。這兩個原因可以同時存在，即麵粉不夠和工人工作效率不足。這個比喻就是說造血。麵粉好比鐵質，工人好比脾胃，麵包好比紅細胞。因此若貧血只補鐵，就是看到麵包不足，只加麵粉，工人效率沒有提高，麵包數目都未必會顯著增加。說回紅棗，有健脾和胃之效。當脾胃強健，不但能提升造血效率，更能從食物中吸中充夠的鐵，因此所謂補血，不是指紅棗本身含有鐵質。」「哦，原來貧血和血虛不同。」她恍然大悟。

「很多時中西醫名稱一樣但意思不同。說回紅豆紅棗蓮子雪耳湯，蓮子性平、味甘、澀，歸脾、腎、心經，有益腎固精，補脾止瀉、止帶、養心之效。蓮子有益腎固精作用，對於夜尿頻的人士有幫助。雪耳性平、味甘、淡，歸肺、胃經，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦和強心之效。」

材料︰紅豆三分一碗、紅棗八粒、蓮子三錢、雪耳半個。

製法︰一、先把紅豆、蓮子洗淨用水泡兩小時；二、水浸雪耳；三、鍋內放水加入紅豆、紅棗、蓮子和雪耳；四、大火煮滾後改細火煲一小時，若想濃一點，可煲久一點。

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周四見報）