每日綠葉菜KO脂肪肝

近五至十年，我有留意到脂肪肝患者好像有年輕化的趨勢，30幾歲的驗血報告漸多見脂肪肝。以前常認為是嗜酒男士才會患上脂肪肝，但現在確診的通常都非關酒精。

非酒精性脂肪肝疾病或非酒精性脂肪性肝炎，都是脂肪囤積於肝臟而成。根據2015年一份香港衞生署報告顯示，超過27%成人患上脂肪肝，即是每四個人之中就有一人患上，而這通常跟過重有關。患上脂肪肝影響深遠，或會誘發脂肪性肝炎、肝纖維化、肝硬化等。因此，驗血報告一出現這個情況，我的首個建議就是管理體脂與體重。

除減重減體脂之外，增加進食某些食物亦能幫助改善脂肪肝情況。一份最新的瑞典研究發現，一款自然存在於綠葉菜中的營養素︰無機硝酸鹽，可減低脂肪在肝臟形成。

大家都知道，高糖高脂高卡飲食是引致過重及脂肪肝的其中一個原因。科學家將老鼠分成三組，每組餵食不同餐單︰第一組食普通餐單；第二組食高糖高脂餐；第三組食高脂餐，再加入無機硝酸鹽補充劑。結果一如所料，食高脂餐的第二組，體重及脂肪都增加，血糖水平同時上升；第三組雖然同樣食高糖高脂餐，但由於同時進食了硝酸鹽補充劑，體重、體脂及血糖水平均沒有增加。最令人鼓舞的是，研究發現第三組老鼠的肝臟脂肪情況不單止改善了，血壓及胰島素敏感度亦有改善。

以往曾有研究報告指，含硝酸鹽餐單可以促進細胞代謝，建議綠葉菜或可保護肝臟，對抗二型糖尿病等問題。現時醫學界仍未確認綠葉菜中哪種營養素對肝臟有益，但大多數科學家都認為很有可能是無機硝酸鹽。

雖然仍未確認是哪一款營養素有效，但多吃綠葉菜對身體絕對有益！眾多綠葉菜中，西芹、菠菜、生菜、火箭菜等含無機硝酸鹽最多，其他綠葉菜亦含一定的分量。這個研究顯示，每天約半磅綠葉菜就可有保護肝臟效果--要攝取這個分量絕對不難！

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周五見報）