早餐精明之選

對上班族來說，睡眠時間特別珍貴，他們有時寧願不吃早餐，也要多睡十數分鐘。然而經過一整晚的睡眠後，亦需要透過早餐來補充能量和吸收營養，所以不但吃早餐重要，吃甚麼亦很重要。

早前一項調查顯示，很多港人進食早餐的熱量和糖份都偏高，但蛋白質、膳食纖維等營養素卻欠奉。都市人、尤其是上班族為求方便，很多時都是隨便買個麵包或喝杯即沖咖啡當早餐，不但營養不夠均衡，更會誤踏早餐陷阱。以白方包為例，之前也提及過，每片白方包的鈉含量可超過200毫克，而且白方包以精製白麵粉製成，材料經過多重工序處理，大部分營養已流失，營養價值不高。另外，市面上的三合一即沖咖啡或奶茶雖方便，但當中所含的奶精，其實是一種由植物油脂製成的，不但沒有牛奶成分，而且含有飽和脂肪，甚至反式脂肪，令身體製造更多壞膽固醇。為了健康着想，大家還是少喝為妙，或改為飲用以鮮奶沖調的新鮮咖啡。

有營養師指出，一份營養均衡的早餐應該包含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維等元素。以下是一些方便準備而且營養豐富的早餐組合，大家可以考慮下︰

•牛油果烚蛋全穀多士︰熟透的牛油果，香滑軟糯，含豐富的鉀質和單元不飽和脂肪。至於全穀麵包，膳食纖維含量高，而且可以維持飽肚感。

•鮮果麥片無糖乳酪︰乳酪含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種礦物質和益生菌，若加入士多啤梨、藍莓等新鮮水果，更可汲取膳食纖維和維生素。

•香蕉麥片奶昔︰香蕉含有豐富的鉀質、碳水化合物及維他命B6，鮮奶則可提供蛋白質和鈣質。在飲用奶昔前可加入適量天然麥片，增加吸收膳食纖維和維持飽肚感。

（本欄逢周二刊登）