養生湯水記

不同朋友送我矜貴滋補湯料，為大手術後進行體質恢復︰松茸乾片、海參、花膠、冬蟲草、石崇魚……全皆滋潤而非大補大燥。

標準廣東湯水在母親離世後，已從家中廚房逐漸消失；自己對豬肉湯、老火湯之類並不希罕，總認為鮮榨果汁及西湯更適合自己口味與生活習慣。平常想吃，至簡單，鯪魚肉加陳皮絲、蝦米仔、冬菇絲、胡椒粉、麵粉混在一起，用芫荽生滾成一鍋鮮味魚肉丸湯。

若時間充裕，家務印尼姐姐洞悉心意與技巧，拿捏準確我自創的comfort soup，全素木瓜果仁湯，材料︰腰果、栗子、花生、陳皮及主角木瓜，煮出香甜噴噴，湯渣可飽肚，湯水十分滋潤的木瓜果仁湯。這味木瓜湯百發百中，自己之外，無論食葷、食素的朋友都喜歡。

來到手術後養生範疇，乖乖搬出母親舊時燉盅，還有一應湯料，與家務姐姐研究如何燉湯。

鮑、參、翅、肚中，自己特別喜歡肚--花膠，入口質感潤滑之外適逢膝傷復元中，聽聞花膠含骨膠原蛋白特別豐富，對關節恢復有效用。四塊不大不小花膠、四支冬蟲草、小量瘦肉，不想湯質太濃，用上四碗水，燉上四小時，分早晚兩次吃用。

隔一天，將四條海參洗淨備用，加入六片松茸片並小量吊味瘦肉，毋須燉太久，不然海參溶掉，兩小時即可。同樣，分早晚兩次飲用。

如此這般，從零知識開始，試煉中將養生湯水弄妥。

（本欄逢周三至四刊登）