粵菜館的韓國風味

最近認識兩位韓國美人母女Una和女兒Kelly，媽媽Una是中年創業典範，在陌生的香港開設韓國風味小食店，自2016年起食店連續四年榮獲米芝蓮港澳街頭小食推介。

「我的夢想是，在每個機場都開自己的小食店。」Una有夢想，但創業過程十分戲劇化。她在香港開設小食店，九個月後已獲米芝蓮評為街頭小食推介，可惜遇到不良拍檔，被人侵權，開設同名食店。她實在無力與對方打官司燒銀紙，痛定思痛，索性再開一間，重新開始。幸而真金不怕紅爐火，小店於2016年再奪米芝蓮小食推介，更於新加坡機場開設自己的店，吐氣揚眉！

兩母女睇得又煮得，最近有新猷，與粵菜餐廳翠園crossover韓國料理，包括將鎮店之寶改良為「甘苔鱈魚子蛋卷」，金黃的蛋包捲着青綠色海苔，「只有在水質非常乾淨之地才有這種海苔，以前是皇室食物呢。」啖之蛋香滿口，有海苔的爽脆，又有濃滑鱈魚子，口感豐富又健康。

這一晚，她們還推介人參雞湯，把糯米釀進雞中，與鮮人參同煮三小時才可完成，甘甜濃郁。上桌之時，加一些韓國人參酒「百歲酒」同飲，更添滋味。還有韓式滷豬腳、韓式無骨鳳爪等地道小食，美味而且經濟實惠，吃得快樂無比。

（本欄逢周二、四刊登）