腰果無助改善血脂？

近幾年果仁受吹捧為對心臟有益的超級食物，然而並非所有果仁都有相同功效，腰果就是典型例子。過去十幾年，美國食品藥物管理局（FDA）審批了八款堅果為認可降低心血管疾病的食物，包括杏仁、開心果、合桃等都有高含量不飽和脂肪（好脂肪），可增加好膽固醇HDL及降低壞蛋固醇LDL。可惜的是，腰果一直不在名單上，因其營養成分跟其他堅果有分別，最主要是腰果含其中一款名為硬脂酸Stearic Acid的飽和脂肪，它對於血脂的反應屬中性，即不會導致血液膽固醇飈升，卻又不能將之下降。

腰果對心臟健康是好是壞？到了最近發表的兩份研究報告結果出爐，謎底才解開。第一份研究報告總結出，每日進食42克腰果（1.5份），不會增加壞膽固醇LDL水平。42名成年人參與是次研究達四星期，各人無論血脂、血壓、血糖及其他參數均維持不變。換句話說，腰果沒有令身體變差。這個結果好壞參半，首先腰果絕非「壞」食物，但也無法證實它有助改善血脂。

另一份研究報告計出腰果實際提供卡路里比官方檔案為低，後者顯示一安士（約28克）腰果約有163卡路里，但研究發現它其實要少16%，即一安士僅提供137卡路里。這實屬正常，因為農作物始終不是工廠製造出來的，環境及種植方法會改變食物的卡路里。

是否不應多吃腰果？又不是。這個研究結果應會令現時的堅果建議維持不變。原本FDA是根據每50克堅果不含四克飽和脂肪為指標，批准七款果仁可標籤認可健康字句。這七款果仁包括杏仁、榛子、花生、胡桃、松子、開心果及合桃。由於最新關於飽和脂肪的研究並沒如以前想像般壞，故現在健康組織對於這款脂肪的態度有所改觀。年半前夏威夷果仁上訴得直，證明雖然其飽和脂肪比較其他果仁高，但由於比例有別及其他營養素含量也高，故它雖然含超過四克飽和脂肪，現在也能標籤健康字句。

腰果將來會否躍升名單之中仍是未知之數。若你是腰果愛好者，多吃不要緊，但暫且別期望可為你改善膽固醇及血糖水平。

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

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