蘇州人食得講究

我在上海說上海話，上海人聽不懂。但有幾次在上海說上海話時，他們說我的上海話夾雜着蘇州腔，我非常高興，我便以為我是蘇州人。因常說蘇州出靚女，便更覺得自己是蘇州人！但有朋友質疑︰「蘇州人講話很溫柔、很嗲，為甚麼你講話又大聲又粗魯，好似嗌交一樣？你真的是蘇州人？」

這個朋友真有智慧。十年前，終於發現，原來我真的不是蘇州人！我媽媽的媽媽是蘇州人，我媽媽的爸爸是無錫人，我爸爸是客家人！Oh！真係牛頭唔搭馬嘴，咁都可以搞錯，真係嚇瓜人！

雖然到最後發現我不是蘇州人，但我對蘇州確實有一份特別的感情。在蘇州的繁華地段，其城市規劃和對古建築的保護，都做得很好。逛蘇州的園林，到茶館欣賞我聽不懂亦看不懂的昆曲和評彈，亦可以感受到他們曲詞背後帶着一份獨特的風韻。

作為魚米之鄉的蘇州美食，更是我的至愛。一碗普通蘇式麵，內裏卻並不普通。煮麵的水要清，麵湯要鮮美。用來做湯的食材，包括：豬肉、火腿、雞、魚頭、鱔骨等。他們炮製煮麵的湯，不叫煮、燉、熬，而叫作「吊」，為的是要求味道要非常鮮。因此師傅們大多數凌晨便要開始「吊湯」，每家老字號都有獨門秘方。

今次去了蘇州出名的麵館「同得興」食麵，便將整碗湯喝得一滴不留，全部飲晒！果然名不虛傳，實在太鮮味了！蘇州四季物產都不同，即使是家常便飯亦很講究春嘗頭鮮，夏吃清淡，秋品風味，冬講滋補。名菜多不勝數，有碧螺蝦仁、筍醃鮮、清炒三蝦、大閘蟹、母油雞等等，講唔晒咁多，全都是我的所愛。

普通人都食得咁講究，食得咁好，唔怪得會靚啦！等我食多些蘇州美食，後補做番個蘇州靚女至得！

（本欄逢周四刊登）