屬性平和的菠蘿

不少人一直認為菠蘿是濕熱的食材！首先我們要搞清楚，「濕、熱」是指人體致病的原因及體質，並不是指食材的屬性，食材主要分為寒涼、平性、溫熱。

濕熱體質是由水液與邪熱相結合，積聚體內而形成；通常舌偏紅，舌苔偏黃膩，多伴隨怕熱、困倦、有體臭、面油、大便黏臭、小便偏黃量不多等，這時候就要清熱化濕！

食材的屬性與體質的分型不一樣，根據中醫典籍，菠蘿別名「鳳梨」，屬性平和，味甘酸澀，具有消暑解渴、消食止瀉的作用，尤其進食太多肉類和肥甘厚味的食物，吃菠蘿可以消滯、助消化及利尿，惟糖尿病患者不宜進食。所以燒烤時燒菠蘿實屬不二之選，對大魚大肉後引致的腹脹不適，有紓緩作用。

芒果屬性偏熱，味甘酸，具有益胃、止嘔、止暈、解渴、利尿的作用。對多種原因造成的頭暈皆可食用芒果紓緩症狀，也適合慢性氣管炎咳嗽、氣喘患者食用。因為芒果是發物，皮膚敏感及過敏體質患者須謹慎食用，糖尿病患者則不宜進食。

至於兩者加劇皮膚敏感之說，其實是個別人士對菠蘿中的「菠蘿朊酶」敏感，吃菠蘿後會產生皮膚敏感症狀，例如發紅、痕癢。只要在食用前削去果皮、內核，切開果肉並浸泡鹽水，味道更鮮甜，也可以破壞「菠蘿朊酶」，減低引致敏感的可能性。

而《開寶本草》提到：「芒果，動風氣，天行病後及飽食後俱不可食之。」芒果肥甘黏膩，容易助濕生痰，也是發物，容易滯澀阻氣，進食後容易腹脹不適，所以易有肚脹、皮膚敏感、過敏體質患者，還有糖尿病患者也不宜食用，飽食後亦不宜再進食。

（本欄逢周五刊登）