做菠蘿包領悟做人道理

最近迷戀上菠蘿包，戀愛的起點，是有一次去太子的「金華冰廳」，品嘗馳名的菠蘿包，外脆內軟，一食難忘！另一次在「翠華餐廳」試過榴槤菠蘿包，餡料充實，外皮甜脆，更是魂牽夢縈。於是回家不斷烘焙實驗，想做出美味的菠蘿包。

經過第N次實驗，終於烘焙出外皮卜卜脆，麵包軟綿綿，甜美好味的菠蘿包！

美味菠蘿包的秘訣其實很簡單，最重要是「湯種」，將麵粉與水以1︰5的分量，煮至濃如漿糊，放冰箱冷藏便成。製作麵包時，除了常用的麵粉、牛油、酵母等，加入湯種一起搓成麵糰，讓其「第一次發酵」。經過這神奇的過程，酵母令麵糰發大一倍。再將麵糰分割為小麵包狀，靜置「第二次發酵」，它竟然再脹大一半。最後將脆皮材料平均置頂，入爐烘焙，15分鐘後，就有新鮮熱辣、冒着甜香的脆皮菠蘿包。

美好的麵包就如美好的戀愛，撞了不少板，才學到原本很簡單的人生道理。一、做人不可太天真：網上消息（包括食譜）別盡信，照單全收必撞板；二、做人不可太心急：戀愛成功要花時間，焗爐十分鐘，預備十個鐘；三、做人不可太自私：美好的東西不應獨佔，大家分享更快樂。

（本欄逢周二、四刊登）