再見肥波龍

因為我是「為食鬼」，所以一向有留意各大美食群組，如果你都是FB「食在元朗」的谷友，應該對「肥波龍」不會陌生，他的慢煮豉油雞又滑又入味，在群組內早已享負盛名，不過在今年7月，肥波龍將要另覓新舖，想吃的朋友不妨先來一轉。

肥波龍的「波」是Boris波仔，本身也是「食在元朗」的谷友，幾年前他看到谷內有人推薦一款魚唇羹，於是特地跑去橋底幫襯，可惜走了兩次都賣光，Boris三顧草蘆，第三次終於吃到了，可是這一次，魚唇羹卻剛好被食環票控，令他十分感慨。

Boris是愛吃之人，當時他正在研究慢煮棒，見群組內有人用來煮牛、煮羊，他就搞搞新意思，煮雞！煮出來效果不錯，他決定與賣魚唇羹的龍哥一同合作，在朋友祖肥的餐廳旁邊擺賣，「肥波龍」因而得名，三人各賣各的，成績斐然，Boris更創下20分鐘賣70隻雞髀的佳績。

「肥波龍」後來搬舖，Boris改賣原隻豉油雞，他不斷研究雞種，發現冰鮮雞經慢煮後肉質容易變霉，遂改用風冷雞，以香葉、桂皮、八角、玫瑰露、紹興酒、本地醬園豉油煮成汁，將雞慢煮三小時而成。

每售出一隻雞，Boris都會留下客人的資料，逐一詢問意見，在開業首半年，他竟將配方改了100次，經過了迷惘期，現在他已掌握到穩定的水準，慢煮豉油雞無論在肉質、味道等都無得輸，小店最近更推出了慢煮薑蔥鹹雞，一樣滑溜無比，銷量更青出於藍！

（本欄逢周三刊登）