夏天養生︰健脾解暑湯水

「這數天都是滂沱大雨。」Jenny說。

「現在天氣忽冷忽熱，又潮濕，最易患上感冒和皮膚痕癢。」我說。

「是，辦公室有同事感冒。」她說。

「下雨後氣溫會下降，早晚相對清涼，出門最好帶備薄外套和雨傘。下雨濕透再乘公共交通工具最易着涼而患感冒。晚上睡覺時若要開空調，最好穿長袖睡衣褲，注意保暖。」我說。

「除了感冒，為甚麼此時易有皮膚問題？」她問。

「因潮濕增加脾胃負擔，使水液代謝出問題，阻礙氣血流通。水濕停滯在皮下會造成皮膚問題。」我說。

「天氣熱，老公打算吃西瓜呢。」她說。「暫時不用！」我說。

「為甚麼？」她不解問。

「西瓜有消暑作用，但現在有暑氣嗎？如果暑氣不太旺盛，吃了西瓜反傷陽氣。而且日常生活中到處都有空調，除非常在戶外工作或活動，否則暑氣未至太多。小滿過後，天氣愈來愈熱，小心飲食，不要吃喝生冷。臨床上見了很多病人舌苔厚膩，伴有腹痛腹瀉等腸胃問題，十之八九都以為天氣悶熱，喝冷飲，穿衣少，赤膊貪涼，損傷脾胃，導致腹痛、腹瀉等症狀。剛才不是說了天氣潮濕嗎？現在需要健脾利濕。」我說。

「那吃甚麼才好？」她問。

「可以煲合桃花生扁豆紅蘿蔔瘦肉湯。合桃性溫、味甘，入肺、腎、大腸經，有補腎強腰、溫肺定喘、潤腸通便之功。花生性平、味甘，入脾、肺經，有潤肺、和胃、止血作用。扁豆性微溫、味甘，入脾、胃經，能健脾、化濕、消暑。紅蘿蔔性平、味甘，具有補中下氣、利腸胃、滋肝明目、化痰止咳作用，增胃口、助消化。瘦肉可滋養五臟。」我說。

「請問產婦和哺乳中的婦女可否飲用？」她問。

「可以，因花生對乳婦奶少很有幫助。」我說。

「我妹妹剛分娩，正好煲這款時令湯水給她。」她說。

合桃花生扁豆紅蘿蔔瘦肉湯

材料（四人分量）︰合桃一両、花生一両、扁豆一両、紅蘿蔔一條（視乎大小）、生薑兩片、蜜棗兩粒、瘦肉半斤。

製法︰一、花生和扁豆浸洗30分鐘；二、瘦肉汆水；三、紅蘿蔔去皮切塊；四、所有材料加兩公升水，大火煲滾後改細火再煲兩小時；五、加少許天然鹽。

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周四見報）