過量飲果汁 易患脂肪肝

食水果好處人所共知，但都市人生活節奏急速又繁忙，不少人或會以飲果汁代替。有營養師指出，部分水果的營養素多藏於果皮之中，若把水果去皮才榨汁，維他命、礦物質和抗氧化物都會流失只剩下果糖，未能達至健康反令體重上升，甚至增加脂肪肝風險。

澳洲註冊營養師黃兆章表示，水果於榨汁過程難免會流失營養素，特別是蘋果等可以「連皮食」的水果，由於營養素大部分都藏於果皮之中，營養流失便更嚴重；至於橙等較常用來榨汁的水果，其膳食纖維亦藏於果肉之中，若然隔渣飲用，同樣會流失營養。

榨汁流失營養 果糖多增肝臟負擔

除了營養流失，黃稱因一杯果汁往往需要數個水果榨成，變相飲一杯便有數個水果的糖和卡路里，而且不必咀嚼，容易「兩啖便飲完」，飽腹感亦不如食水果，結果「一杯接一杯」，肝臟便要在短時間內處理大量果糖，形成負擔，長遠果糖會轉化成脂肪，若經常飲用會增加脂肪肝風險。此外，血糖上升速度快亦不利血糖控制，容易令三酸甘油脂上升，故此糖尿病、血脂偏高、脂肪肝或心血管疾病患者，就不宜飲用太多。

另外，世界衞生組織建議，成年人和兒童的「游離糖（即果糖、砂糖等）」攝取量不宜超出每日總熱量的10%。黃指出，其實一半天然生榨果汁已接近攝取量上限的一半，同時由於生榨果汁缺少膳食纖維，更不能如原隻水果般減少便秘。

記者：李卓謙

編輯：林子豐

美術：熊偉然