父親節母親節大不同#自家製叉燒

上世紀，外國商人在每年五月零售生意低迷的日子，構思出一個母親節再大事宣傳，讓子女們買些禮物送給媽媽，以表達對母親辛勤養大孩子的感激之情。懂得大眾心理的生意人真偉大，賺錢的同時，也讓為人子女者內心得到救贖。本來上班一族每天為了工作而忙碌，疲於奔命，哪有機會惦念母親。有這個日子就可以表達一點心意，誰都願意。

在香港，市民都是以食為先，母親節其實是一個家庭聚會，飲茶食飯理所當然。我們飲食行業列之為全年三大特旺節日之一，其他兩個大節，分別是冬至及年夜飯。母親節最旺是中午飲茶時段。但在六月份的父親節，情況就大不同了。很多父親叫兒女去飲茶食飯，子女們都不大願意，推說早已安排了節目，沒空陪伴老父，有些人甚至連禮物也沒準備，令人氣結！

父親節跟母親節為甚麼會有那麼大的差別呢？我想可能是因為有些父親終日忙於工作，跟子女的關係不太密切，平時只會責罵孩子，關懷愛護又不足，長久下來，便需要承受自己所種下來的惡果。因此，不能總是責怪子女的表現。但願父親們多珍惜與子女共同成長的過程，當孩子長大了便會懂得與父親分享快樂日子。

雖然我不算是一個好爸爸，但女兒們每年都有送父親節禮物給我，實在感謝她們母親的教導！

今期和大家分享的菜餚是自家叉燒。

材料︰豬脢肉兩斤（切成六條長形）、薑二両、乾蔥肉二両、香葉四片。

調料︰叉燒醬一樽（製成品）、五香粉1/4茶匙、甘草粉半茶匙、玫瑰露酒一湯匙、生抽一湯匙和麥芽糖八湯匙。

做法︰在盤內放入所有調味料（除了麥芽糖之外）拌勻，再把薑片、乾蔥肉（拍裂）和香葉加入拌勻後，便可放進豬脢肉條撈勻，醃半小時，便可排在焗盤上，蓋上錫紙（不用封密）就可以放進焗爐，用160度焗20分鐘，便可除去錫紙，再焗五分鐘，翻過另一面多焗15分鐘，見有焦香，即可拉出塗上麥芽糖漿，切件後即可食用。

基哥Tips︰豬脢肉又稱脢頭肉，是做叉燒的最好部位。在超市買到的叉燒醬都是大同小異，可放心使用。說到用西班牙黑毛豬柳脢肉，當然是一分錢一分貨，值得一試！

（本欄逢周四刊登）