創造者Vs擁有者

延續鐘錶界神話、奢侈品製造之父迪斯先生的傳奇人生。他從09年開始在葡萄牙購入多個優質酒莊，由理想酒業IDEALDRINKS所擁有，其中最具代表性的要數Principal葡萄酒，酒莊位於Bairrada產區，與波爾多有極為相似的風土條件，當中混釀了國標杜麗嘉Touriga Nacional，具至少20年的陳年潛力。此酒更在2013年被《Spirito diVino》評選為世界十大名酒之一，高達98.1分，與拉菲武當等名莊酒睇齊，又一次創造神話。

能做出這樣輝煌的成績，絕不能不提鬼斧神工的法籍釀酒師Pascal Chatonnet，他是國際殿堂級人馬，為全球數百個酒莊擔任釀酒顧問。話說當年他跟迪斯先生說，如要做到頂級，除非是改變土質，但這會涉及大量金錢，迪斯先生竟然不惜工本、只求完美也要辦到！（深切體會錢絕對是任性的條件。）

另一酒莊棕櫚宮葡萄園Paco de Palmeira，前身為大主教及貴族的夏日行宮，坐落於Minho米尼奧地區，此處為世界知名的綠葡萄酒產區Vinho Verde，盛產羅利盧葡萄Loureiro。對！大家沒看錯，我也沒寫錯，原來葡萄酒除了紅、白、粉紅還有「綠」，此酒酸度明顯、口感清爽、適合搭配海鮮，如同法國香檳原理一樣，惟有此區出產的葡萄酒才能冠稱「綠酒」。

除了錶和酒是用奢侈品模式去經營外，迪斯先生的理想醫團Idealmed亦把醫院經營得像酒店和畫廊一樣，把藝術融入醫療中並發揮得淋漓盡致。最近我得知迪斯先生又以高價售出了他的醫療集團，他曾說過：「我不願做生意的擁有者，只願做生意的創造者！」那也只因是你的創造全是上等佳作才有條件選擇不再擁有，多少商人是沒條件地殘喘做個擁有者，這世道……生意難做也！

（本欄逢周五刊登）