葡萄溯源：格魯吉亞

1965年，考古學家在格魯吉亞首都Tbilisi南面的Marneuli Valley，一個廢墟內發掘出一批陶缸。這些陶缸都是上圓下尖呈錐形狀，缸上刻有葡萄模樣的浮雕，在缸裏找到一些仍完好的葡萄子，經化驗後證明是公元前六世紀的遺物，可說是釀酒葡萄Vitis Vinifera最古老的原種。原來以前格魯吉亞人發現，只要在秋天將收集到的葡萄放到陶土製、名Qvevri的缸內，把缸埋在土裏，冬天後便會自然變成葡萄酒，喝之令人愉悅。這種釀酒法，於2013年被聯合國教科文組織列入保護文化遺產名錄內。

這次考古發現，令我們愈來愈相信格魯吉亞是最接近葡萄酒起源的國家，它位於歐洲與亞洲之間，地理上南面緊貼土耳其、亞美尼亞和阿塞拜疆。近年有考究說，在土耳其東北邊界的阿拉臘山上有挪亞方舟遺迹，根據《舊約聖經‧創世紀》記載，在大洪水後，挪亞在這裏建造了第一個葡萄園，從地圖上看，這裏的確接近格魯吉亞，說這裏是葡萄酒的源頭又多了點支持！

格魯吉亞葡萄酒在香港由寂寂無聞至廣為人識，要多得Connie Wong（我們愛喚做她格魯吉亞女王）。12年前，她機緣巧合下認識了這個產區，嘗過一口酒後便結下不解之緣，大家每年在美酒佳餚巡禮中看到由她設計全場最有歐亞色彩的展位，都會忍不住幫襯。Connie熱情好動的性格也為這古老產區增添迷人魅力，現在這產區的酒在香港及內地已有不少捧場客，Connie可謂居功至偉！

最近試這瓶Velistsikhe's Saperavi 2014五公升裝，Saperavi是這裏的龍頭品種，產量佔全國超過80%，聞香有一陣香草與蔓越莓氣息，非常獨特，以之來配廚師特製的紅番石榴醬燒脆皮雞，醬汁是Connie從格魯吉亞帶來，雞的香脆與溫柔的單寧互相輝映，石榴香與蔓越莓平分春色，絕配也！

（本欄逢周四刊登）