我今次喺上海,竟然畀我食到好好味嘅粵菜。餐廳名「喜悅8號」,食得喜悅,發囉!你可能質疑,食得喜悅,同發有乜關係?用最便宜價錢食米芝連二星餐廳食物,你仲唔發?
廣東菜要食燒味。先嚟斬嚿大叉燒,放入囗,又厚又軟又冧又入味,原來是用豬肩膀上只有兩條的梅肉做。用料嚴謹,遲咗必定賣晒。唔緊要,食唔到叉燒,食選用新鮮五花腩做的燒肉,肥肉切走,用最好部分來整,薯片咁脆嘅皮,涼咗放入口,依然咬到脆卜卜,咁神奇?原來個皮酥脆的秘訣是分兩次烤。第一次用大火烤25分鐘,將皮烤到焦,刮去焦皮;第二次以小火烤,將油逼出來,皮才會酥脆,非常有心有力。
跟着出場的燒鵝,除了皮脆肉嫩,兼且不油膩外,還有兩種食法。第一是好似食片皮鴨咁,將脆鵝皮放在荷葉餅上,拼埋蔥段、鮮菠蘿切條及醬枓,捲埋放入口。第二種食法,是將鵝片放在蝦片上,再加些秘製芝麻醬,啲鵝味混埋醬味滲落蝦片,咔擦一聲,百般滋味在口裏。一啖又一啖,一塊接一塊,停唔到手同口,點算?前菜都未食完,咁食法已經飽,好彩跟住上咗個用東南亞醬汁整嘅起骨豬手,媽呀!有甜酸,無苦辣,仲帶唔同層次嘅東南亞風味,夏天食,勁開胃,死未?
跟着上嘅係蝦餃。晚飯上蝦餃?有無搞錯?原來內地興晚上吃點心。每粒蝦餃包入兩種爽口的越南虎蝦和新鮮活蝦,透視在通透的皮下,我又受不住誘惑了。剩係前菜都講咗500字,仲有主菜同甜品,每一味都食得出係用心製作。
最值得讚嘅係老闆們,不以盈利為唯一目的,這份真誠果真令人食得喜悅!同「米」唔同命,通常香港業主得知商家獲得米芝蓮後,都會大幅加租,之前香港數家平民食肆亦因此被加租、被逼遷同結業,而上海這一間卻好好彩,完全沒有上述的問題。
(本欄逢周四刊登)
撰文:
陳淑蘭
樂天知命,直言無忌的電視及電台節目主持人。
欄名: 口沒遮蘭
-
盛勁為被性騷擾EQ高回應似麥明詩 一個「常見」原因曾為不婚主義者 |
|
-
咖啡迷思︱飲咖啡必知10件事 2個時段飲用最佳 空腹飲咖啡最推「呢2款」 |
|
-
食用安全|洗衣液1種成分可致慢性中毒恐致癌 專家教2大選購重點【附消委會15款洗衣產品清單】 |
|
-
Healthy Life|回南天潮濕常水腫睏倦 中醫教煲健脾祛濕湯趕走「春困」 |
|
-
廚餘回收|環保署活動公屋免費派家居廚餘桶 即睇活動舉行時間+地點 |
|
-
東涌羅浩楷丨利愛安產後疑離巢TVB專心湊B 囡囡3個月大肉肉面珠超可愛 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
上海尋得好味粵菜 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D190718
上海尋得好味粵菜 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
我今次喺上海,竟然畀我食到好好味嘅粵菜。餐廳名「喜悅8號」,食得喜悅,發囉!你可能質疑,食得喜悅,同發有乜關係?用最便宜價錢食米芝連二星餐廳食物,你仲唔發? 廣東菜要食燒味。先嚟斬嚿大叉燒,放入囗,又
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2404252%2F%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E5%B0%8B%E5%BE%97%E5%A5%BD%E5%91%B3%E7%B2%B5%E8%8F%9C
https://skypost.hk/column/article/2404252/上海尋得好味粵菜
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2400000/2404252/20190718JFN003__20190718_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2400000/2404252/
生活副刊
專欄
007
2404252
503
503007035
生活副刊