締結良緣

上期我推介了一瓶叫阿馬羅尼Amarone的意大利酒配爵士樂，竟然有一些好友查詢問及那是怎樣的一瓶葡萄酒？更約定飯敘時要一起嘗嘗。說來汗顏，對於已經營酒業十年的我，但由於一向比較少接觸意大利酒，所以其實我得知這地區的葡萄酒也是這三幾年的事情。

Amarone酒體豐滿馥郁，酒精含量較高，入口綿綿，沒有單寧的苦澀，卻有成熟櫻桃香味和李子香，酒品中的甘草、煙草、巧克力和無花果味與風味濃郁的食物形成很好的搭配。Amarone味道雖然魅力非凡，但真正令我留下深刻印象的，是請我飲這瓶酒的主人翁背後的一段故事。

話說有位佳人在一個飲食業的記者會上，因工作關係認識了才高八斗的社長，社長問佳人平時可有喜歡的葡萄酒？佳人自知所喜歡的地區比較冷門，不像一般的波爾多、布根地般普及，不易找到知音人，所以只是淡淡的答道︰「意大利的Amarone。」

社長便娓娓道出Amarone的獨特釀製方法和味道，更補充說︰「常言葡萄酒最重要的元素是天、地、人，阿馬羅尼絕對沒有先天優勢，氣候和地勢都不佳。在意大利Veneto的Valpolicella，由於當地氣候清涼，葡萄一般難以完全成熟，很難釀出理想的葡萄酒，反而激發起釀酒師想到把葡萄風乾來提升葡萄中的糖份來釀造甜酒，而偶然的一次意外，釀酒師忘記停止發酵而釀造出舉世聞名、飽滿富果味兼酒精度高的Amarone乾紅，所以人定勝天加三分運氣，絕對成就了它的傳奇誕生。難得小姐你這般獨具慧眼，實在是位品味佳人！」

佳人立即對眼前這位才子刮目相看，知音本難覓，社長學識淵博本是情理之內，但淵博得如此透徹卻是意料之外，傾慕之情油然而生！一瓶美酒締結良緣，等待愛情的才子佳人們今天起何不開瓶好酒？說不定月老的紅綫早已幫你繫上了！

（本欄逢周五刊登）