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FoodieCurly
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旁遮普菜初體驗

發佈時間: 2019/07/31

你吃過旁遮普菜嗎?老實說,我連旁遮普(Punjab)在哪裏都不太肯定。翻查資料,原來她位於印度北部,與巴基斯坦接壤,這冷門的菜系,在香港不但有得吃,而且還是全球首間取得米芝蓮一星的旁遮普菜餐廳。

位於中環雲咸街的New Punjab Club,2017年開業,主廚成長於印北孟加拉及古吉拉特,自小就跟隨母親和祖母學習烹飪,畢業後於高級餐廳Kandahar工作,培養了他對旁遮普菜,尤其是泥窰(Tandoor)燒烤的專業知識。

旁遮普菜的一大特色,正是將各式肉類或薄餅用泥窰燒烤。我這天在餐廳吃的烤海鱺、免治牛肉串等,都是招牌的泥窰燒烤,肉烤得面頭微焦,內裏仍保持鮮嫩多汁。我推介的還有免治羊肉包,雖然我不吃羊,但咖喱做得很香,伴碟的餐包滲透了溶化了的牛油,烤得外脆內軟,不可錯過!

必吃的還有招牌咖喱角。平時吃印度咖喱角都是乾身的,這裏的卻是有「汁」,這個汁原來是乳酪,加了一些新鮮石榴、脆麵、酸豆醬等等,味道酸中帶辣,十分開胃。

想一次過吃盡這些招牌菜,可參與Black Sheep Restaurants集團將於八月初舉行的「黑羊.美饌」餐廳周,旗下廿多間會推出各式優惠套餐,以上提到的New Punjab Club和法式餐廳Belon都是摘星餐廳,套餐性價比最高,故亦最受食客歡迎,想吃的話可以到餐廳官網訂座。

(本欄逢周三刊登)

撰文: FoodieCurly 愛吃,愛笑,愛旅遊,愛文字,最受歡迎博文瀏覽量逾11萬次,最受歡迎FB影片瀏覽量逾3.2萬次 https://www.facebook.com/foodiecurly/
欄名: 鬈毛妹肥嘟嘟日誌