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陳彥琳
陳彥琳

簡易鮮帶子菜式

發佈時間: 2019/08/12

暑假期間我帶孩子們到意大利南部旅行,讓我再次享受到,只要食材新鮮,那就只需要用簡單的調味已能炮製出非常美味的菜餚。這次我發現了帶子刺身原來可以這樣吃︰

製法:首先把帶子刺身切薄片,然後用橄欖油和少許鹽調味,之後平鋪在碟上。接着把車厘茄一開四或八(視乎車厘茄的大小),再把乾蔥、水瓜籽和黑橄欖全部切薄片,然後與車厘茄拌勻,再加入橄欖油、胡椒粉和鹽調味,拌勻後放在帶子的表面,再加上一些沙律菜和少許檸檬汁便可以進食了。這道菜完全毋須任何烹飪技巧,但卻是一道會令人齒頰留香的美食。

其實除了用帶子之外,也可以用三文魚刺身或其他海鮮取代,因為車厘茄、乾蔥、水瓜子和黑橄欖,這幾樣材料與海鮮是一個非常好的配搭,它們能帶出海鮮的鮮味,大家可以嘗試做這款簡單美味的菜式。

(本欄逢周一刊登)

撰文: 陳彥琳 我•惜•食•健康飲食教育發起人、「愛煮麗人」及煮食達人。
欄名: 識食•惜食