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【識揀識食】榴槤控必學!果欄檔主教你簡單3招揀榴槤

發佈時間: 2019/08/23

【識揀識食】榴槤控必學!果欄檔主教你簡單3招揀榴槤

榴槤有「果皇」之稱,多數出產自東南亞熱帶地方,如︰馬來西亞、泰國和印尼等地。由於氣味獨特,並非人人能夠接受,有人對榴槤十分抗拒,有人卻愛不釋手。油麻地果欄Vacilando Fruit燕飛水果檔主阿杰接受《晴報》專訪時,建議透過睇、聽、摸,簡單3招挑選榴槤。

榴槤種類繁多,當中貓山王獲稱為極品,入口黏,肉呈深黃色,核小;其他較受歡迎的品種,如金枕頭,果肉呈淡黃色,肉多核小,味道清淡。阿杰說,榴槤成熟時,果味異常濃郁,從遠處也能嗅到,而貓山王味道即較金枕頭重。他又說,選榴槤首先要聞一聞榴槤尾部,香味愈濃代表愈成熟,其後就要靠以下3招︰

  1. 觀察外形

- 形狀飽滿,最好不要有凹陷位,因凹陷位不會有果肉。

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- 連果柄的榴槤較新鮮,太熟的榴槤果柄會斷開。

- 不要挑選裂開的榴槤,因榴槤太熟透。

  1. 搖晃聽聲

- 拿起整個搖一搖,聽到咯咯聲,代表榴槤肉已離殼,剛好成熟。

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  1. 按榴槤釘

- 用拇指和食指按壓兩粒榴槤釘,如果兩者可以按在一起,而釘沒有斷開,即代表榴槤已熟,但若斷開即過熟。

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榴槤營養價值

榴槤是含有脂肪的水果,脂肪含量約5%。由於含有不飽和脂肪,熱量和糖分頗高,所以不建議吃太多。根據衞生署資料顯示,2小件榴槤肉的熱量相等於3個中型橙。

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