時光倒流70年代

近日試了美心中菜新推出的「老點家老菜」，主打多款70年代的手工菜餚和點心，大玩時光倒流。70年代曾時興以白蘭地送飯，而今日我們則時興以葡萄酒送飯，體驗不同時代的配搭。點心小吃方面，試了採用傳統手藝，用麵皮包裹湯餡的懷舊灌湯餃，從前的灌湯餃原來是沒有跟湯上的。還試了黑豚叉燒酥，酥香鬆化。另外，我亦很喜歡懷舊蝦子腐皮卷，蝦子的鮮味豐富了腐皮卷的味道，十分惹味。我推介香檳送蝦子腐皮卷，香檳將蝦子的鮮甜味放大，同時帶出更多果香。

老菜方面，我喜歡老派網油炸蟹鉗，以充滿油香的豬網油包在蟹鉗外面，再炸至金黃色，吃落爽脆鬆身，亦帶點豬肉香，真不知道原來以前的炸蟹鉗是會加豬網油的。喜歡葡萄酒的朋友可以白酒或香檳去配蟹鉗；喜歡喝烈酒的，來一杯干邑或白蘭地去襯托兼懷舊一下，加上豬油香，令蟹鉗變得更鮮甜。

另外，推介20年花雕蒸深海鱸魚，花雕香氣四溢，加上充滿魚油香的深海鱸魚，二者非常夾！記得留肚吃懷舊甜點，必吃傳統芝麻卷，芝麻味道濃郁，齒頰留香。另外，外形得意的小鳳雞仔餅，酥、甜、鹹兼備。還有看似簡單、卻最考工夫的冰花雞蛋球，充滿蛋香，讓羊城美點重現當年風華。

今次的推廣與海洋公園合作，由現在至九月底，惠顧「老點家老菜」系列，更可享海洋公園「智紛全年入場證」七折優惠，吃完懷舊菜，再去海洋公園香港老大街懷緬一番，時光倒流70年代。

（本欄逢周四刊登）