五款必備冷藏食材

以前為了慳錢，一見特價貨就買，最後出現雪櫃食材過剩、冰箱塞到爆的情況；有時更會找到一年前買的食材，浪費得很。現在，我的冰箱比較空，夏日當然有雪糕之類食物，而以下五種食材都是我冰箱必備之選。

一、豌豆︰任何一餐只需要加半杯豌豆，就可以增加三克蛋白質及3.5克膳食纖維。豌豆做法多樣︰放湯、清炒、佐炒飯、拌麵均適合。豌豆最大的優點是毋須再煲滾煮熟，炒餸將近熟時將凍碗豆放入，吸收熱力後會自然解凍，數分鐘即可上碟。

二、冷藏莓果︰莓果含豐富抗氧化物，每逢夏天我都會將吃剩的莓果放入冰箱備用，通常選擇較細粒（較酸）的藍莓或變了形的草莓，適合連即食麥皮入微波爐、製成smoothie、乳酪、隔夜燕麥又或製作較健康的雪糕及班戟上的果粒等。最簡單做法是將莓果加水及小量檸檬汁，煲溶成為莓子醬。

三、冷藏香蕉︰我會用冷藏香蕉製作nice cream，你沒有看錯，是nice cream，不是ice cream！Nice cream是一種冰凍素食甜品，口感幼滑如軟雪糕。我慣了物盡其用，將吃剩的熟透香蕉切成小塊放入冰箱，至少兩星期內香蕉也不會變黑。

四、天然酵母麵包︰市面較少有天然麵包出售，每當我經過天然酵母麵包店，我都會買多一份，放入冰格儲存。放入冰箱前必須切片，然後還原原形及包裝才冷藏。冷藏過的麵包不要溶冰，相反必須直接翻熱；翻熱後的麵包澱粉質及水分子會被分解，回復至可食用的鬆軟程度。將麵包片從冰箱拿出直接放入多士爐烘熱，或放入微波爐叮約15至20秒即可食用。

五、大蝦︰雖然我是素食者，但仍要照顧其他家庭成員，所以當我發現家人晚餐的蛋白質分量不足時，而他們又不想跟我一起吃素的時候，冰格的大蝦就可作燃眉之急。我通常在超市購買冷藏連殼大蝦，蝦殼有助溶冰時候沖水保存蝦味及維持蝦肉爽滑，100克大蝦提供24克蛋白質及少於100卡，故是可靠蛋白質的選擇。

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周五見報）