斷食減肥

快到中秋節，今年社會雖然風風雨雨，仍然樂觀向前看，與家人一同慶祝團圓。今年如果吃得過量，正好試試「斷食減肥」法；最近有外國朋友介紹，偶然斷食一天，不但健康又減肥，其中的秘密更獲得諾貝爾獎。

原來，這是基於2016年諾貝爾獎科學家大隅良典的研究，他鑽研細胞的「自噬」（Autophagy）功能，發現可以影響癌症及柏金遜症的治療，而這種功能，竟然亦有助減肥！簡單來說，每個人體內不斷新陳代謝，生出新細胞，舊細胞死去。舊細胞的「殘骸」去了何方？原來，部分細胞可以將其他細胞的殘骸吸收，將其白蛋白質納為己用，「循環再用」。這個「食自己」的過程稱為「自噬」。

如果一個人豐衣足食，吃很多肉類，身體從外來食物獲得豐富蛋白質，就不會啟動自噬的過程，細胞殘骸繼續留在體內，可能成為體內的廢物毒素。

相反，如果外來的蛋白質不足以建立新細胞，身體就會自動尋找可以變成養分的東西，啟動自噬功能，把死去細胞的殘骸循環再用。換言之，偶然讓自己捱餓，找一天完全斷食，反而令身體自我清潔，健康又減重。當然，未必人人受得了24小時捱餓，還有其他方法，下次再談。

（科學地減肥‧一）

（本欄逢周二、四刊登）