食月餅配啱茶

快到中秋節，慶祝人月兩團圓的日子總離不開月餅。環保團體日前公布最新調查結果，香港於去年中秋丟棄了逾190萬個月餅。為免浪費，我決定今年不買月餅，第一次動手跟兒子做綠豆蓉冰皮月餅。我先準備少油少糖的餡料，再一起做餅皮，但也弄得一地麵粉、粘米粉、糯米粉。最難耐是做好後等待月餅冷凍後才能開餐的那30分鐘。

月餅大部分都多油多糖，總給人肥膩的感覺，想應節又怕食滯，不妨食月餅時，適當地配上熱茶，不但能突出月餅味道，也可消膩解滯。

1.傳統鹹月餅（如︰鹹蛋月餅、五仁月餅、火腿月餅）

配普洱茶︰能消肉食，逐風痰，疏熱解毒，生津止渴。經高度發酵的普洱茶含豐富脂肪酶，能抑制油份，減低飽滯感。而茶葉中的鞣酸能影響蛋白吸收，阻礙蛋白質消化，起潤腸通洩的效果。

2.甜月餅（如︰豆沙月餅、蓮蓉月餅、奶黃月餅）

配綠茶︰如龍井、碧螺春等綠茶。能清熱解毒、提神醒腦、生津止渴。因未經發酵，茶葉中的茶多酚未被破壞，有助加速體內葡萄糖代謝，調節血糖。

3.冰皮/果味月餅

配花茶︰洛神花茶、玫瑰花茶。帶酸味的洛神花茶，能有助解滯，提升食慾，生津止渴，清熱解毒。玫瑰花茶能補血養氣、美顏護膚、促進血液循環，淡淡花香能襯托出月餅的水果味。

（本欄逢周二刊登）