上周介紹了一位剛陽味十足、打泰拳的型仔英籍男廚,不如今周來個180度大反轉,介紹一位溫柔法籍女廚;她,是來自LE39V的Aurelie Altemaire。
LE39V,打暗號嗎?原來總店位於法國喬治五世大道39號,因而得名,香港分店則設於ICC 101樓,景觀一流,開業已近兩年。
Aurelie之前與世紀名廚Joel Robuchon共事近10年,在他身上學會「簡單就是好」的道理,來港履新兩個月,她創作的菜式亦以簡單為主,同一碟的味道不會超過4種,擺盤卻會更細緻和女性化。像前菜Japanese Tomato,以4款不同顏色的日本小番茄做主角,配以番茄及Bloody Mary慕絲,色彩繽紛,入口卻是清新的蔬果味道,伴碟還有一小盤法國名物Barbajuan,外層炸得像油角,裏面是番茄芝士餡,與主角互相呼應。
另一道推介菜式是Slow Poached Toothfish,採用了南極牙魚,香港較少見,因質感似鱈魚,嫩滑又有彈性,所以深受歡迎;旁邊用日本茄子做了黑蒜味醂茄子茸、天婦羅茄子、茄子千層,一茄3吃,變化多端,不得不佩服。
最後問Aurelie,一位法國女子來到向由男性主導的香港廚房工作,可有甚麼挑戰?「這不是性別的問題,而是能否勝任的問題,當然,我作為一位女性,在處理問題時會溫柔一點,不會大聲罵人,更不會動粗。」她還會不時徵詢香港大廚們的意見,難怪大家相處融洽!
(本欄逢周三刊登)
撰文:
FoodieCurly
愛吃,愛笑,愛旅遊,愛文字,最受歡迎博文瀏覽量逾11萬次,最受歡迎FB影片瀏覽量逾3.2萬次 https://www.facebook.com/foodiecurly/
欄名: 鬈毛妹肥嘟嘟日誌
-
【網上借庫】一文睇晒今日吉時 2021觀音借庫必知事項同流程 |
|
-
新冠疫苗|單日8人接種疫苗後不適送院 患者頭暈半身麻木各個案一覽 |
|
-
有情飲水飽?│計劃買樓結婚被男友嫌搵得少 月入$1.3萬港女:對我嚟講夠食夠用 |
|
-
去年跌傷曾傳中風│71歲劉松仁為愛犬叮叮慶生面色紅潤 手機殼印正能量人生金句 |
|
-
潮濕回南天|春季常見4大昆蟲咬人致敏 專家教3招天然方法有效驅蟲 |
|
-
抗癌勇士|不飲酒愛運動深夜吐血患末期胃癌 港婦切除卵巢胃部勇敢抗癌 |
|
-
「職業治療個人化 提升類風濕性關節炎患者自理能力」 |
|
-
-
-
「迷你工作室靈活租約 有助彈性創業 疫下殺出新血路」 |
|
-
「類風濕性關節炎致進食困難 注重營養吸收 避免骨質疏鬆」 |
|
-
「註冊藥劑師推介 陳琪、麥雅緻大讚 法國天然療法保健品 預防+紓緩外感初發症狀」 |
|
-
-
「停經針」抑制卵巢功能 未停經晚期HR+/HER2-乳癌擴闊治療方案」 |
|
溫柔風晚餐 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D190911
溫柔風晚餐 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
上周介紹了一位剛陽味十足、打泰拳的型仔英籍男廚,不如今周來個180度大反轉,介紹一位溫柔法籍女廚;她,是來自LE39V的Aurelie Altemaire。 LE39V,打暗號嗎?原來總店位於法國喬治
https%3A%2F%2Fskypost.ulifestyle.com.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2448744%2F%E6%BA%AB%E6%9F%94%E9%A2%A8%E6%99%9A%E9%A4%90
https://skypost.ulifestyle.com.hk/column/article/2448744/溫柔風晚餐
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2445000/2448744/20190911JFA001__20190911_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2445000/2448744/
生活副刊
飲食
007
2448744
503
503007013
生活副刊