三高者吃月餅攻略

中秋節又來了，又是吃月餅的好時機！誰說「三高」人士不能吃？只要在吃前選擇低GI、高營養密度的水果，不但不易升糖，還可減輕胰島細胞的負擔。

在吃月餅前30分鐘搭配「三高一低」即是高膳食纖維、高維生素C、高營養密度和低GI（升糖指數）的水果，例如奇異果。因為奇異果富含水溶性纖維，其營養密度更是蘋果的六至十倍。所以，奇異果能延緩胃排空，有助穩定血糖。

由於奇異果的維生素C含量是橙的1.5至三倍，比檸檬高出二至三倍。因此奇異果能令膽固醇、三酸甘油脂加速轉化為膽酸，有助維持血管壁的彈性，使高血壓、血管硬化和動脈粥狀不易產生變化。另外，吃月餅時也可以搭配一些開胃的酸性食物，如山楂茶，以增強消化能力，減少油膩感。

由於月餅屬於高GI的食品，含有反式脂肪、鉀、鈉，容易對心血管造成負擔，進食月餅及水果分量時應適可而止，以免影響健康！

（本欄逢周五刊登）