羅倫斯從紐約回來探親,銅鑼灣廣場泉章居老闆娘翠翠,約同十多位幾十年老同學,點名大廚鄧釗平師傅炮製一桌客家菜,好酒美食伴隨,七嘴八舌細嚼老日子既頑皮又美好時光。
飽餐豐富的梅菜扣肉、鹽焗雞、雞頸板等客家名菜後,羅倫斯高喊︰「點解無油炸豬大腸嘅?」
說時遲那時快,醫生太老闆娘立即以雙臂打交叉,示意部長不得落單,然後訓示︰「梅菜扣肉特別落單一客平常分量,只讓大家淺嘗,此中心意大家明啦,眾人已陸續進入Vintage歲月,泰半書友明顯需減重,改善體質;另外身材表面看來仍算合格者,也難免乜高物高,怎敢以油炸豬大腸侍候?」
但羅倫斯仍不斷抗議。於是我跟翠翠並鄧師傅求情︰「謝生於美國生活幾十年,平常絕無機會吃到炸大腸,你哋就好心成全佢心願,下次歸來不知是何年!」
鄧師傅領旨,匆匆入廚房烹調,不一會端出一份炸得剛剛通透、恰到好處曉發光的大腸。未能證實世上是否只有客家人、廣東人才曉得整大腸、吃大腸,起碼回教世界想也不得想,但見橙黃脆皮大腸段,墊底伴以酸蘿蔔、菠蘿,用以減退肥膩感覺。事實上,製作過程繁瑣,出水、啤水已將部分油脂逼退,再以猛火急炸,外脆內軟,入口只覺脆軟香,不聞油膩,確實高質素。
羅倫斯與我們分享,人人淺嘗一片起兩片止,讚不絕口,的確是泉章居招牌好菜。
(本欄逢周三至四刊登)
撰文:
鄧達智
遊山玩水See The World
欄名: I SEE
-
體育新聞主播丨伍晃榮離世16周年墳墓將要「移民」 昔日徒弟馮堅成伍家謙撰文懷緬 |
|
-
何超欣曬E Cup逼爆上圍激似利智 賭王何鴻燊最美千金氣質別樹一幟 |
|
-
MIRROR馬來西亞演唱會突然取消 鏡仔戀愛狀況公開Ian爆有人將封盤 |
|
-
俞琤70歲大壽丨倪震快將登六激罕同周慧敏合體 留鬚Look意外撞樣黃劍文? |
|
-
蘇寧生活家電展|電視雪櫃冷氣低至42折 舊電器換新可減$800 享免費回收再送禮品 |
|
-
飲食攻略|維生素D3有助增鈣防4大癌症 研究揭1種攝取方式最見效 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
泉章居炸大腸 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D190919
泉章居炸大腸 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
羅倫斯從紐約回來探親,銅鑼灣廣場泉章居老闆娘翠翠,約同十多位幾十年老同學,點名大廚鄧釗平師傅炮製一桌客家菜,好酒美食伴隨,七嘴八舌細嚼老日子既頑皮又美好時光。 飽餐豐富的梅菜扣肉、鹽焗雞、雞頸板等客家
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2454650%2F%E6%B3%89%E7%AB%A0%E5%B1%85%E7%82%B8%E5%A4%A7%E8%85%B8
https://skypost.hk/column/article/2454650/泉章居炸大腸
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2450000/2454650/20190919JFN001__20190919_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2450000/2454650/
生活副刊
專欄
007
2454650
503
503007035
生活副刊