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張勇
張勇

缺鐵性貧血的日常飲食調理

發佈時間: 2019/09/20

缺鐵性貧血為世界各地血液科門診最常見的疾病,亦為貧血各型中最常見的類型。缺鐵性貧血並非因先天基因缺陷或鐵質轉化、血細胞生成等出現功能障礙,而是單純在後天飲食上鐵質攝取不足,一般常見於因減肥節食、胃腸疾病或手術影響飲食的病人。

常見症狀有疲勞、面色蒼白、呼吸困難、心悸等。本病中輕度、中度患者可通過合理的飲食調補加以糾正,即使是重度患者,在積極治療同時亦要注意飲食調補。

就日常飲食而言,患者可着眼於鐵質的攝取。含豐富鐵質的食物如豬肝、羊肝、韭菜、芹菜、蝦米、大豆、黑豆、紫菜、黑木耳、白椿、蘑菇、髮菜、海帶、豬血、雞血等;此外,酸味食物如食醋、水果等,可增加胃液酸度,有助鐵質吸收。

患者亦可適當服食一些補血藥粥,如圓肉粥、仙人粥、糯米阿膠粥等。中藥材的補血作用除促成血細胞生成外,亦有助調節人體體內環境,使鐵質吸收、轉化、促成血細胞功能等各方面整體提升,亦即傳統中醫常言的補氣、補肝腎、益脾胃以助生血。

在煮食器皿上,可多使用鐵鍋等鐵製廚具,其無機鐵容易被人體吸收,選取適當食材和廚具,可使鐵質得到適當補充。本病患者可參考以下湯水作日常調補:

八珍燉雞湯

用料:黨參、白朮、當歸各三錢;茯苓、熟地、白芍各五錢;炙甘草、川芎各一錢半;母雞一隻;豬𦟌五両;蔥、生薑、食鹽適量。

製作方法:一、將以上藥材放入紗布袋裏包好,用清水浸泡備用;二、將雞、豬肉洗淨,生薑切片,蔥洗淨纏成小把;三、將雞、豬、藥包放入鍋中,加入適量清水,用大火(武火)煮沸後,去除浮沫,加入生薑、蔥一把,用慢火(文火)燉兩小時即可,再加入小量食鹽,可吃肉飲湯。

食用效果:本方為八珍湯加母雞、豬肉合成湯。八珍湯中黨參、茯苓、白朮、甘草健脾益氣,當歸、白芍、川芎、熟地養肝補血,再加上母雞肉、豬肉,增強本方氣血雙補之功效。

(本欄逢周五刊登)

撰文: 張勇 上醫堂創辦人、註冊中醫師,深獲名人富豪信任與支持,專治痛症、都市病等。
欄名: 名人御醫