三色車厘茄功效大不同

車厘茄的口感酸甜清爽，營養價值豐富，是健康食品的不二之選，但原來不同顏色的車厘茄，其營養價值和功效也各有不同。

橙色車厘茄含維生素A、C和膳食纖維，也含有較多的葉酸。葉酸能幫助製造細胞、血液和合成蛋白質，與胎兒的發育息息相關。比起紅色車厘茄，橙色車厘茄的維生素A與葉酸的含量高出兩倍以上。維生素A除了能保護眼睛，也能保護表皮不易受細菌傷害，並加強免疫力。

綠色車厘茄最先由歐美國家栽培出來，口感清爽，含維生素A、C與β-胡蘿蔔素和膳食纖維之外，綠色車厘茄還含有較多的維生素K與番茄鹼，是一般人較少聽過的營養成分。維生素K不但可以維持人體的凝血機制，還能幫助合成造骨細胞，維持骨骼健康！至於番茄鹼主要存在於番茄的莖和葉子，及只存在於綠色車厘茄這種果實中。

紅色車厘茄含最豐富的褪黑激素能，能有助調節生理時鐘，促進睡眠效果。建議每日進食10至15粒車厘茄就可達助眠效果。此外紅色車厘茄含豐富維生素B群、色胺酸、血清素，都是身體合成褪黑激素的原料，因此睡前進吃番茄可有助入眠。

（本欄逢周五刊登）