你嘴刁嗎?如答案是肯定的,可以試試北角城市花園酒店中菜廳「粵」的至尊金獎宴,套餐共有8道菜,當中3道為得獎名菜,吃得我「舔舔脷」。
第一條脷是送給「雪嶺紅梅映松露」,這道菜獲得旅發局頒發的2010年度「美食之最大賞」的「至高榮譽金獎」,底下的三色蛋白,分別用了上湯、菠菜汁及甘筍汁,我尤其喜歡甘筍蛋白,味道清甜突出;面層的斑片看似平平無奇?其實裏面釀入了花膠及蝦膠,再綴以黑松露油,令整道菜的香氣立時提升!
於2015年獲得同一獎項的還有「白翠紅玉藏珍地」。平時阿媽常煮肉餅,大家就覺得這是家常菜?這個卻是高級版,絕對能登大雅之堂!厚厚的肉餅摻入了白翠(帶子)和紅玉(以紅酒浸泡過的鵝肝),面層的「鹹蛋黃」,是用分子料理技術處理過的肉汁,這道菜以石鍋上桌,吃時拌勻,肉餅軟腍帶鵝肝香氣,不知道大廚可否教我阿媽煮呢?
「鳳躍天仙」同樣是獲獎美食,即無花果鹹檸檬雞煲,雞的旁邊有好多圓形,細心看看,原來是滷水蛋、無花果和鹹檸檬,整鍋都是酸酸甜甜的味道,而且雞肉保持嫩滑,我很喜歡。
最後這道雖然沒拿獎,卻是我這位「湯怪」的私心推介。杏汁花膠燉蹄筋完全呈奶白色,原來主廚賴正成師傅先將龍皇杏榨汁,重複隔渣4次後,加入已燉了3小時的花膠燉蹄筋湯,燉湯味道濃郁,蹄筋、花膠軟腍入味,美白養顏,忍不住打包了一碗回家!
(得獎美食二之一)
(本欄逢周三刊登)
撰文:
FoodieCurly
愛吃,愛笑,愛旅遊,愛文字,最受歡迎博文瀏覽量逾11萬次,最受歡迎FB影片瀏覽量逾3.2萬次 https://www.facebook.com/foodiecurly/
欄名: 鬈毛妹肥嘟嘟日誌
-
買大阪樓15識丨40歲周奕瑋拍攝拍到傾家蕩產? 興奮宣布做業主成方健儀鄰居 |
|
-
全民走塑|K.Kwong解構用紙餐具風險 揭1種成分化學反應最危險: 產物全部都好毒 |
|
-
遊韓注意︱首爾梨泰院收陌生人朱古力 網紅驚見針孔注射痕跡餡料異樣:吃下或被迷暈綁架 |
|
-
便秘問題|少女減肥嚴重便秘 曾試4方法通便無效 用1方法即「便意來襲」【附改善便秘2大原則+高纖助便食物】 |
|
-
職場歧視?|工作認真有效率 準備「轉正」1原因被炒 女生嘆:恐怕以後難搵工【附4招KO臭狐 】 |
|
-
腸道健康|港男返工頻放屁餘味難消 氣味濃郁呻難掩飾 急尋「嫁禍方法」惹負評 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
至尊金獎宴 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D190925
至尊金獎宴 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
你嘴刁嗎?如答案是肯定的,可以試試北角城市花園酒店中菜廳「粵」的至尊金獎宴,套餐共有8道菜,當中3道為得獎名菜,吃得我「舔舔脷」。 第一條脷是送給「雪嶺紅梅映松露」,這道菜獲得旅發局頒發的2010年度
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2459137%2F%E8%87%B3%E5%B0%8A%E9%87%91%E7%8D%8E%E5%AE%B4
https://skypost.hk/column/article/2459137/至尊金獎宴
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2455000/2459137/20190925JFA007__20190925_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2455000/2459137/
生活副刊
飲食
007
2459137
503
503007013
生活副刊