少食多餐勝過一日三餐？

每隔一陣都會有人說，少食多餐好過一日三餐。就着大家常聽過的三個傳聞，現在為你解釋。

傳聞一：少食多餐可增加熱量燃燒？這個聽得最多。有人認為，每天進食五至六次小餐可提升新陳代謝，增加熱量燃燒，幫助減肥。其理據是基於身體需要燃燒熱量去消化食物（稱為食物熱效應），所以進食多餐，就可以燃燒更多熱量。

的確有食物熱效應這一現象，可是它所消耗的熱量是取決於進食多少食物，並非次數。換句話說，若你每天三餐、每餐600卡路里，所消耗的食物熱效應，會跟一日六餐、每餐300卡一樣。事實上，多項研究比較過多食少餐同少食多餐的分別，結果顯示，無論新陳代謝率或總脂肪率都沒有明顯分別。對體脂率真正有分別的是有沒有進食早餐，及其質量高低。

傳聞二：少食多餐可穩定血糖？有人認為吃一頓大餐會令血糖急速上升及下降，相反少食多餐可以穩定全日血糖水平。這個理據聽下去有點像樣。可是，科學證據卻剛剛相反︰進食早午晚三餐者，全日平均血糖水平比起少食多餐者為低。

研究顯示，雖然進食一餐正餐會導致血糖上升，但上升完之後就維持低水平；但少食多餐者，每次食完血糖都會上升，可能升幅度比一餐正餐較低，每餐所需胰島素分泌亦較少，但身體仍需要差不多相同時間去降低血糖。所以總括全日去衡量，進食三餐正餐者之血糖相對低及較平穩。

傳聞三：少食多餐可以減少零食癮？有人認為，要有效控制零食癮，全日少食多餐可以防止肚餓感，食零食的意慾亦隨之減少。但研究顯示亦剛剛相反。一份2012年芬蘭研究結果指出，進食三餐正餐者，肚飽感比少食多餐者明顯高，飢餓指數亦較低；研究亦證實，一日三餐正餐者的血糖水平較低。

所以若想減少零食癮，三餐進食足夠蛋白質，就有助改善飽足感及降低飢餓感，不用全日少食多餐去維持。

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

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