從蒲公英到一幻好麵

伊丹十三1985年電影《Tampopo》（蒲公英），山崎努飾男主角、長途車司機五郎，宮本信子飾女主角、小小拉麵店守寡老闆娘蒲公英，那是有關拉麵，以拉麵為中心的早期電影，樂而不淫，一看再看，永不過時。

演而優則導的伊丹十三，首部執導電影《葬禮》拍於51歲，第二部電影便是《蒲公英》，娛樂性豐富之外，也加插不少從日本人生活中提取精華煉成的黑色幽默。故事以主人翁蒲公英探究如何製成一碗好麵為主綫，經歷各種搞笑場面，過程莊諧並蓄，笑破肚皮之外，也看到造麵從材料特性、湯底熬法、麵條性質、材料配搭、溫度拿捏、服務態度等等，簡直以電影訴說食色性也，甚至是拉麵大全。

意大利麵通過天主教及時尚影響力，雲吞麵透過通四海的華僑，越南Pho透過被法國殖民及越戰，日本拉麵通過電影《蒲公英》，推廣至全世界，被認同而成為國際食品，今天香港拉麵店隨時風行過雲吞麵店，有賴年輕人一條心向着更受歡迎的日本食品。

「一幻」拉麵店的出現，已是過去廿多年間從日本開到香港的正宗拉麵店起碼第三波。在競爭激烈的情況下仍被肯定，受歡迎，證明貨真價實，品質高水平，口碑備受推崇始得存活，融入社會。相約朋友試吃，四個人點了中環限定蝦汁胡麻冷麵、特濃蝦汁叉燒拌麵、濃厚豚骨叉燒湯麵、叉燒飯及蝦味飯團。中環店已申請酒牌，慢慢享千歲鶴清酒、威士忌梳打及札幌啤酒，聊天個不亦樂乎，忽覺就在蘭桂坊一角，除了白天白領一族，亦是眾多夜貓子們深宵至佳食堂。

（本欄逢周三至四刊登）