米芝蓮菜配意國名釀

前晚，偕友人共赴一個我們甚為期待的美酒佳餚配對宴，晚宴席設康得思酒店中菜廳明閣，而配對此米芝蓮星級食府美饌的餐酒，是我與友人均甚愛喝的意大利名釀Amarone。

Amarone產於意大利東北Veneto區的河谷平原Valpolicella，是意國3大著名紅酒之一，與Piedmont的Barolo及Tuscany的Brunello di Montalcino齊名。其最大特色是用經風乾的葡萄釀製，口感偏甜，卻帶點苦澀，恰恰是這點苦澀，令此酒予人富複雜有深度之感，加上酒精濃度達15至17度（紅酒普遍是13.5度），帶來強勁酒體，連同其誘人帶梅味的果香，令人喝得如癡如醉。

當晚的Amarone來自Valpolicella有150年歷史的釀酒家族Zeni，明閣行政總廚李悅發設計了8道菜式的晚宴去配對Zeni的6款佳釀，大部分是特為此趟配對而絞盡腦汁的新菜式，由於配對得宜，讓我們更能品嘗到Amarone的獨特而吸引人的優點。

明閣

地址︰旺角上海街555號香港康得思酒店6樓

電話︰3552 3028

（本欄逢星期五刊登）

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰顏玉玲